這是一款軟到你無法想像的小餐包，做法簡單，特別適合當早餐，我在餐包裡面加入了蜂蜜，甜甜的，非常值得推薦，一起來製作它吧。
一、蜂蜜小餐包
主料：高筋麵粉(酵頭)210克 冷水(酵頭)126克 酵母(酵頭)3克
輔料：高筋麵粉90克 蜂蜜50克 全蛋液20克牛奶20克 奶粉10克 黃油10克 鹽3克 黃油10克 白芝麻適量
製作工藝：
1.提前一天做酵頭，酵頭需要發酵12個小時，以上，我是頭一天中午做的，將酵頭材料全部放到盆內，用筷子和成棉絮狀
2.之後揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛半個小時
3.之後放冰箱冷藏發酵12至18個小時，發酵好的酵頭會有很多氣孔，就像蜂窩一樣，聞起來有淡淡得酸味即可
4.盆內加入高筋麵粉，蜂蜜，牛奶，奶粉跟全蛋液，用筷子和成棉絮狀
5.之後倒在揉面墊上，加入酵頭一起向前推揉，兩種麵糰揉均勻後，繼續像洗衣服一樣推揉，再配合摔打幾下
6.大約推揉15分鐘後，麵糰筋度增大，切下一小塊，可以撐出有彈性的手套膜
7.加入黃油跟鹽，繼續推揉均勻
8.這時候再切下一小塊麵糰，可以撐出透明狀態的手套膜
9.將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發酵至兩倍大，我是放在暖氣旁邊，蓋厚被發酵了50分鐘
10.發酵好的麵糰，用手按下去有個圓圓的洞，洞口有輕微回彈即可
11.量麵糰分成12等份
12.之後輕輕揉至小麵糰表面光滑，蓋保鮮膜室溫鬆弛半個小時
13.取一塊麵糰，用手掌一直向前推搓成長條，長度為金盤的一半長度。
14.搓好的長條放在烤盤上，記得留有足夠的間距
15.之後入烤箱二次發酵至兩倍大，烤箱沒有發酵功能的，可以像我一樣放碗熱水，水溫降低可以換碗新的熱水
16.烤箱預熱180度，發酵好的麵糰表面刷上全蛋液，裝飾上適量的白芝麻，入烤箱烤18分鐘
17.出爐涼至手溫裝袋密封保存。
18.成品圖
二、豆奶小餐包
主料：高筋麵粉250克 酵母1小杓 糖30克 鹽1/2小杓 雞蛋25克 豆漿125克 黃油25克
製作工藝：
1.將事先稱量好的豆漿和雞蛋液倒入麵包桶中接著將砂糖和食鹽分別倒入(砂糖和食鹽可充分接觸液體便於溶解)最後是倒入高筋麵粉和酵母(酵母要最後放入，不要接觸到鹽，鹽會殺死酵母)
2.選擇和面鍵，待液體和麵粉攪拌成團，具有一定筋性時(約15分鐘左右)加入切成小塊的黃油
3.繼續選擇和面鍵，約12分鐘後，將麵糰和至能拉出薄而韌的薄膜時即可(可取一小塊麵糰查看薄膜的狀態來決定攪拌麵糰是否到位)
4.將和好的麵糰進行基礎發酵，時間大約60分鐘，至兩倍大時取出(用手指蘸少許高粉，從麵糰中間插入後，洞不回縮即可)
5.將基礎發酵完成的麵糰用刮板等分成每個重量為30克/個的麵糰依次單手滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘6.鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，將面朝自己一邊的底邊用手按壓成四邊形從上向下整形成橄欖形的麵包胚，底邊可蘸少許清水後捏緊
7.將麵糰依次整形後，放在鋪有油布的烤盤上,放入烤箱中層進行最後發酵(烤箱底部可放兩碗開水以增加溫度和濕度)大約發酵40分鐘，待麵糰發酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈並感覺很有張力的時候即可
8.在發酵好的麵糰上均勻的刷上一層雞蛋液放入預熱好的烤箱中層，180度烤焙15分鐘即可出爐
以上就是小餐包的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
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