吃多了大魚大肉有點膩，看到純素的菜好像又不怎麼吃得下。那麼今天小編就為大家帶來6道下飯素菜的做法，沒有肉也照樣吃得下。
一、辣炒土豆絲
材料：
土豆1個，香蔥適量，薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬2杓，生抽1杓，花椒適量
做法：
1.土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2. 準備香料。香蔥，薑蒜末，花椒。
3. 鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4. 倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5. 倒入土豆絲炒1分鐘，加入1杓生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
二、松仁玉米
食材：
玉米一整根，胡蘿蔔一小截，黃瓜一小截，松子一小把，鹽少許，食用油適量。
做法：
1、玉米，全部剝下備用。
2、松仁剝乾淨備用。
3、黃瓜和胡蘿蔔切小丁。
4、玉米和胡蘿蔔提前煮一下，放一點點鹽，鹽能很好帶出玉米的清甜來。
5、煮好的玉米胡蘿蔔瀝乾水備用。
6、鍋裡放少量底油，放入玉米和胡蘿蔔翻炒。
7、黃瓜愛出水，最後放。
8、調入一點點鹽，炒勻立即出鍋。
三、如意香乾
用料：
黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙
做法：
1、黃豆芽去根，洗凈瀝乾水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片
2、鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片，小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬，放入豆芽
3、緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋.
四、魚香豆腐
材料：
北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 薑 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至外表金黃取出備用。
2、蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1杓、醋2杓、白糖1杓調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2杓水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事前調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
五、蕃茄炒菜花
材料：菜花半朵、蕃茄2個、香蔥1根、鹽1杓、耗油1杓。
做法：
1、菜花去除根部，用小刀切切成小朵，用鹽水浸泡一會，沖洗乾淨。
2、鍋中加水燒開，水沸騰後將菜花小朵放入汆煮2分鐘，再撈出瀝乾待用。
3、蕃茄用刀劃十字，用熱水燙去皮，切下塊。
4、香蔥洗凈切蔥花。
5、 鍋裡倒油，燒至六成熱時放入蔥白爆香，翻炒一下放蕃茄炒至出汁。
6、倒入菜花炒勻，加入鹽，蠔油翻炒入味。
7、出鍋前撒上香蔥葉碎，即可出鍋裝盤食用。
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