讀你的世界
東北亂燉
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿蔔、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、薑、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱後，放蔥、薑、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
8.將彩椒和鹽放入翻炒，彩椒斷生後關火即可
青椒土豆片
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做法
1.把青椒洗凈凈掰塊，肉切片
2.土豆打皮切片備用
3.往鍋中放杓油倒入肉片翻炒變色，用醬油蔥花爆鍋
4.放入土豆片加入調味料，使其翻炒變色
5.加入青椒，翻炒均勻使菜入味
蒜香豬肝
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材料：豬肝 (適量)；調料：薑 (幾片)、乾辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、薑末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買來的豬肝先清洗乾淨，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。
2、泡好的豬肝放在鍋裡，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。
3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裡。
4、做好調料；把薑蒜大蔥剁成末；鍋裡放油，油熱後放入開始剁好的薑蔥蒜末炒香。
5、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把薑蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
乾鍋排骨
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食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0.5個、甜椒1個
輔料：玉米油300克、料酒2杓、胡椒粉1杓、鹽2杓、乾辣椒8個、花椒1杓、乾鍋底料300克
做法
1.備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗凈切成條狀；苦瓜洗凈後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗凈切塊；
2.排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；
3.炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；
4.放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；
5.然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；
6.土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；
7.鍋裡留底油，放入乾辣椒、花椒、乾鍋底料炒出香味；
8.再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；
9.出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；
10.關火盛出，撒白芝麻，乾鍋排骨就做好啦。
烹飪技巧
1、排骨炸之前，需提前醃製，這樣才會入味；
2、乾鍋底料有鹹味，鹽需酌情添加；
雙菇燒雞翅
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食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、薑、乾辣椒、鹽、蒜、花生油、水
做法
1、雞中翅斬小段，沖洗乾淨後控乾備用；薑、蒜切片，乾辣椒切小段；香菇用溫水泡軟後對半切、
2、鍋裡放油，燒熱後爆香薑蔥、乾辣椒；加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、
4、倒入適量清水，大火燒開後小火燜煮15-20分鐘；最後大火收汁，加適量鹽調味即可。
香辣雞爪
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食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、薑1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裡放10ml左右的油，放入薑蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
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