熬豬油時，加兩杓它，豬油雪白更香濃

在一般的小家庭當中，他們在炒菜的時候，最喜歡採用豬油去炒菜，因為豬油用來炒菜的話，會有股淡淡的豬肉味，不像用菜籽油炒菜那樣，炒出來的菜肴有股很重的菜籽油味，吃起來的口感特別的難吃，尤其是在炒青菜這樣的蔬菜類菜肴時，隻用豬油炒出來的味道才是最棒的，不僅如此，炒出來的青菜顏色特別的翠綠，吃起來的口感也非常的脆口，完全不像菜籽油炒出來的那樣又黑又難吃。

因此沒事的時候，我就會在家自己製作一些豬油，還記得第一次熬豬油的時候，熬出來的豬油有一股焦糊味，而且顏色一點都不濃白，完全不想超市中所購買的豬油那樣又白又濃。後來在朋友那得知，他告訴我說，在熬豬油的時候，往裡面加入一些鹽和生薑，就可以避免這樣的問題，但我採用了它的方法以後，所熬製出來的豬油口感，又發生了很大的變化，用來炒菜的話非常的難吃。

熬豬油時，別只會加鹽和生薑！偷偷加兩杓它，豬油雪白更香濃

沒辦法，我只好去請教了我的一位叔叔，他已經在廚房工作了十幾年，在他那裡我學習到了熬豬油的正確方法，叔叔告訴我說，在熬豬油的時候，除了要加入食鹽和生薑以外，我們還要往裡面加入適量的白糖，因為白糖能夠降低豬油，在熬製過程中時的沸點，能讓熬出來的豬油味道更鮮香，不僅如此，還能起到非常好的潤色作用。下面就一起來了解一下，具體的製作方法吧。

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【熬豬油】

【製作食材】板油、白糖、食鹽、生薑

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮板油，我們需要往裡面加入一小杓的食鹽，對其進行揉搓清洗，然後用清水將其清洗乾淨，這樣能讓板油中的雜質被清理的更乾淨，起鍋燒油，往鍋中加入半碗的清水，然後將板油和生薑同時下入到鍋中，用大火對其進行炸製，剛開始的時候要用鍋鏟對其進行不斷的攪拌，直到板油煸炒出油的時候，再往裡面加入兩杓的白糖，持續的用大火對其進行加熱。

2、用大火對板油進行炸製5分鐘以後，將大火調製成中火對板油進行慢慢的炸至，這樣能讓板油中的油分被慢慢的熬製出，以防板油出現被炸焦糊的現象。等到板油被炸至金黃色的時候，在往熱油當中加入小半碗的熱水，將火再次調成大火，一直等到板油被炸至乾癟的油渣時，就可以將火關掉，將炸好的油渣撈出。

3、炸好的肉油，我們需要將其放涼，然後再往裡面加入少許的食鹽，對其進行攪拌，食鹽的加入可以提高豬油的保存時間，防止細菌進入到豬油當中。最後再準備一個密封的罐子，將冷油倒入到罐子當中進行保存，直到豬油凝固的就可以了，用這個方法做出來的豬油，用來炒菜的話，味道是十分鮮香的，豬油就算是保存上半年時間，也不會出現變質的現象。

【小貼士】

1、熬豬油的時候要往裡面加入一定的白糖，可以起到很好的提鮮作用。

2、熬豬油要往裡面加入兩次的清水，這樣能讓熬出來的豬油顏色更濃白，不會出現焦糊的現象。

3、熬好以後的豬油，要加入一定的食鹽進行攪拌均勻，能讓豬油的保存時間更長。