想吃不會做？製作外焦裡嫩的拔絲蕃薯並不難！不妨學一學

想吃不會做？製作外焦裡嫩的拔絲蕃薯並不難！不妨學一學

有一盤菜肴甜滋滋又爽口，倍受所有年齡段的人群喜愛，就是又脆又甜的拔絲蕃薯啦，平時好像只有在宴席上才會吃到，看著不容易製作，其實自己在家裡就可以做啦！下面由小編帶領大家一起學習拔絲蕃薯的做法！

首先要準備好做拔絲蕃薯的食材，需要的食材有蕃薯，雞蛋，澱粉，吉士粉，白糖。讓我們開始學習吧！

1.蕃薯裹澱粉

第一步先把蕃薯洗乾淨並刮皮，處理乾淨後把蕃薯切成不薄不厚的滾刀塊，均勻大小的滾刀塊在鍋裡炸的時候容易熟，切好後放碗裡備用。然後在碗裡打兩個雞蛋，打好後倒入蕃薯塊裡均勻攪拌，再準備一個碗倒入一些澱粉，加入一點吉士粉，有利於後面炸的蕃薯更加金黃，味道更香，用筷子攪拌均勻後，倒入蕃薯塊，並使其每一塊都裹上澱粉，再夾出放置乾淨的碗裡。

2.準備白糖水

第二步要準備好半碗清水，向其中加入白糖，清水的二分之一就足夠，攪拌均勻，讓每一塊蕃薯塊沾上白糖水，更加甘甜。

3.油炸蕃薯塊

第三步要向鍋裡倒入大量的油，然後燒熱，油溫燒熱達至有氣泡產生，這時將準備好的蕃薯塊開始下鍋炸，一塊一塊放入鍋中，防止濺油，然後轉中火，慢慢地炸熟蕃薯塊炸熟，油炸的過程中不停地用鍋杓翻動攪拌，防止蕃薯塊粘黏在一塊，炸至金黃色的時候就可以出鍋了，出鍋時用漏杓控油，把多餘的油過濾到碗裡，蕃薯塊放在乾淨的碗裡。

4.蕃薯拔絲

第四步就是把鍋燒熱後倒入剛才準備好的白糖水，進行熬製，用鍋杓不斷攪動，熬出冒黃色的大泡，鍋裡漸漸變成麻油色就可以關火了，關火後把炸好的蕃薯塊倒入鍋中，每一塊都均勻的裹上糖油，最後一步出鍋裝盤就做好啦！等蕃薯塊冷卻之後，拔絲的效果更好喔。

美味又焦脆的拔絲蕃薯就做好啦~做拔絲蕃薯的過程是不是沒有想像中的那麼複雜呢，快來自己動手嘗試一下吧！

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