美味香甜，金黃焦嫩，人見人愛的蕃薯餅你吃過嗎？

大家好，我是華潮美食。老吃米飯、餅子是不是有點單調？今天把蕃薯變個花樣吃，吃個蕃薯餅吧。

食材準備：蕃薯、白糖、澱粉、食用油。

製作步驟：蕃薯洗乾淨，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋（或者蒸鍋蒸），一般需要15分鐘。

然後把蕃薯皮剝掉放在盆子裡，用工具攪爛成泥，加點白糖、麵粉、最後加入雞蛋。

攪拌好後，慢慢搓成小圓球球，輕輕壓扁一點。（也可以用模具給它們弄一個可愛的形狀。）

鍋中倒入適量油，油熱好後，把準備好的蕃薯餅放入，兩面炸至金黃就可以啦。（記得翻面）

因為做蕃薯餅要把蕃薯塊弄爛成泥狀，所以蕃薯必須是熱的，剝皮的時候就會燙手，大家小心點哦，可以用筷子固定蕃薯，用杓子或者叉子慢慢摳起蕃薯皮。蕃薯比較粘手，可以用點澱粉，麵粉也行。但是麵粉不能多放，多放會硬，吃著口感不鬆軟。

為什麼華潮美食推介大家吃蕃薯呢？《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等文獻都有記載，蕃薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效，使人「長壽少疾」。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：「味甘，性平。歸脾、腎經。」「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。」

華潮美食提醒：食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛番薯（帶有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。番薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。