這樣做帶魚，不腥不碎，味道鮮美，暖胃補虛，隔一陣不吃就犯饞!

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或乾煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚。

材料：

帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、乾辣椒、胡椒粉

做法：

1.帶魚清理乾淨，切段，加料酒、薑片、花椒醃製半小時

2.醃好的帶魚沾麵粉

3.鍋內燒油，放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透，不然燒的時候容易散

4.調料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可

5.鍋內燒油，放入蔥段、蒜瓣、薑片、乾辣椒、八角爆香

6.放入帶魚段，倒入調料汁

7.加入沒過帶魚的開水，放入蔥段。水開後轉小火燜至收湯汁即可出鍋。

小貼士：

1. 醃製帶魚時加入少許料酒，可以去腥;

2. 醃製帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料;

3. 帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺;

4. 由於有生抽和老抽的加入，放入帶魚段後不需再加鹽。