冰皮月餅，蒸的更健康，低糖低脂，做法簡單，口感Q彈！

從小吃的最多的就是廣式月餅，但是廣式月餅含糖很高，含油更高，吃多對身體健康無益。尤其是肥胖、高血脂、高血糖等人群更要注意。所以，每年除了必不可少的傳統廣式月餅，還要做些冰皮月餅，自己動手做的更有節日氣氛。

Q彈的外皮，奶香濃鬱的餡料，冰涼的口感，這就是很多人喜歡冰皮月餅的原因。冰皮月餅相對廣式更月餅，操作更加簡單，而且油和糖的分量也少了很多，一次吃兩三個也沒有負擔，餡料隨意，可以根據自己喜歡，換成豆沙、紫薯都沒問題。

【奶黃冰皮月餅】

【材料】：

冰皮：糯米粉55克 粘米粉45克 澄面30克 低筋麵粉20克 煉奶30克 牛奶250克 細砂糖45克 沙拉油35克

奶黃餡：

蛋黃3個 細砂糖30克 澄面40克 黃油50克 牛奶90克

【做法】：

1.煉奶、牛奶、細砂糖、沙拉油攪拌均勻。加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面、低筋麵粉。

2.攪拌均勻後過篩，把篩不過的顆粒用杓子碾壓過，蒸20分鐘。蒸好取出攪拌後冷藏1-2個小時。

3.黃油軟化後加糖攪拌。

4.分三次加蛋黃，攪拌均勻。

5.加牛奶攪拌均勻，倒入澄面拌勻，蒸至凝固，中間打開再次攪拌，確保材料充分混合。

6.把皮和餡分別揉勻，按3:2分好。取皮按扁包入餡。

7.沾熟糯米粉，放入模具壓好，冷藏2小時再食用更好吃。（糯米粉放在炒鍋，小火炒熟放涼即可做手粉）

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