星級大廚：氣象炎熱，奶黃餡牛奶湯圓，放在冰箱想吃就吃！

用料

淡奶油40克，雞蛋100（兩隻），糖80克，牛奶60克，黃油30克，麵粉25克，澄粉25克，奶粉20克，

湯圓皮材料

糯米粉400克，熱開水240克，湯圓湯料牛奶適量，糖適量

奶黃餡牛奶湯圓的做法

奶黃餡做法。雞蛋加白糖用手動打蛋器打均勻。

打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。

加入黃油。

水燒開，將混合好後的糊隔水不停的攪拌。火可以開中小火。打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用濕布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

直到攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

蓋保鮮膜涼後就可以用了。

製作糯米麵糰：糯米粉中倒入熱開水攪拌成團。（因粉的含水量不同，水分多次加入觀察麵糰的濕度，以免和太濕）

取10克糯米面搓圓按扁，放入8克餡。

放掌心包起搓圓。

將所有包好的湯圓放在保鮮膜上。

水燒開後放入湯圓，待燒開後加一小碗冷水。中途共加兩次冷水。兩次燒開。待看到湯圓浮起就證明湯圓煮熟了。

加熱牛奶放少許糖。

將熟透的湯圓撈出倒入牛奶液中。就可以開吃了。

小貼士

1，如果不喜歡牛奶做湯底。可選用煮湯圓的水做湯底。