好吃不胖零失敗的抹茶冰皮月餅

jijiqucho

白露為霜，秋意漸濃，一夜冷雨不由分說的滌盪了整個夏的餘溫，早晚已有了顯著的涼意,很快又至中秋。

超市貨架最顯眼的地方又開始擺放上各種各樣餡料的月餅，價格參差不齊，從幾塊到幾百甚至於上千，超市貨架最顯眼的地方又開始擺放上各種各樣餡料的月餅，價...(展開)

好吃不胖零失敗的抹茶冰皮月餅的做法步驟

1. 準備所有的用材料。 白鯊澄粉(小麥澱粉) 、白鯊粘米粉(米粉) 、白鯊糯粉、 白鯊綠豆餡、玉米油、糖粉、牛奶、抹茶粉

2. 將牛奶，糖粉，主材料裡一半的玉米油倒在一起攪拌均勻。剩下的一半油與抹茶粉攪拌均勻。

3. 倒入糯米粉、粘米粉、澄麵粉，攪拌均勻。記往抹茶粉一定要提前與油拌勻，不要加在各種粉裡面各種拌，不然你會很逼瘋，粉全部溶解了，唯獨剩抹茶粉不溶解。

4. 再加入攪拌好的抹茶粉攪拌均勻，麵糊過篩一次，並靜置30分鐘。然後蓋保鮮膜入蒸鍋開大火蒸25分鐘，蒸到一半時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。

5. 蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，待涼冷藏1小時後才能再包餡料。

6. 再準備一些方中以外玉米澱粉。將玉米澱粉放入鍋裡小火翻炒，炒到微微發黃，嘗一下沒有生粉味道就表示熟了。當然也可放微波爐裡叮30秒便可。

7. 冷卻後的冰皮麵糊與綠豆餡分別分成小份。個人比較喜歡吃皮餡一樣多的多的，1：1比例是我比較常用的，50g的月餅皮25g餡25g，當然大家也可以75g的皮30g餡45g。

8. 玉米油提前放鍋加熱後倒出放冷卻，在手上沾玉米油防粘，將冰皮放在手心壓扁。綠豆餡放在冰皮上。用冰皮把餡包起來，收口捏緊。當然大家也可以用炒熟的玉米澱粉防粘。

9. 月餅模裡抹上一點玉米油或是炒熟的玉米澱粉，再把月餅模在手心磕一磕，將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模。壓出月餅形狀。

10. 做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數小時後再食用，口感最佳