冰皮月餅沒那麼神秘，教你在家自己做！

不同於傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，外皮軟糯又勁道，內餡也多以水果為主，有點像糯米糍。吃膩了傳統的月餅，不妨換個口味，讓今年的中秋更有樂趣。非常清甜可口哦，中秋節做上一些送給親戚朋友多有意義啊。

材料：

主料：糯米粉 65克

輔料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克

步驟：

1.先倒入煉乳

2.然後加入牛奶攪拌均勻，再加入沙拉油攪拌均勻

3.再加入糖粉攪拌均勻

4.再加入澄粉攪拌均勻

5.再加入粘米粉攪拌均勻，最後加入糯米粉，攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

6.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白。

7.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可 手上淋油揉勻冰皮備用

8.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克，取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

9.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子，就像包包子一樣包好

10.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下，把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

11.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具，換個模具再做

裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好，又一年中秋快到了.來點新意吧!圖小步提前祝大家中秋快樂了~

小竅門：

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳

2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，儘快食用

3、冰皮麵糊在蒸製過程中要攪拌1~2次