早餐吃膩油條豆漿，用它做早餐，8月當季菜，2元錢一斤

早餐吃膩油條豆漿，8月這菜便宜，用它做早餐，兒子天天吃不夠

我家的早餐大多數是油條豆漿，孩子上學老婆上班，對付吃一口就出門。

現在孩子放假在家，正是長身體的時候，早餐就要格外加強營養，希望開學個子能往上竄一竄。

不過在三伏天裡，這做早餐的食材可是不好選，市場從頭走到尾，看到西葫蘆新鮮又便宜，2元一斤，一個西葫蘆就能做一頓早餐。

於是決定用西葫蘆回家給兒子烙餅吃，再加點其它有營養的食材。

西葫蘆是夏季的當季菜，有個特點那就是可以與任何菜搭配烹製，都很好吃。

西葫蘆裡含有豐富的維生素，可以清熱止渴，提高身體的免疫力。

家裡冰箱還有一些白蘑菇、胡蘿蔔，跟西葫蘆營養方面還是挺搭的。所以西葫蘆餅的原料就出來了，蛋白質、鈣、維生素、礦物質、碳水化合物、水分，這幾大營養素都全了，準備開始烙餅。

早餐吃膩了油條豆漿，用它做早餐，8月當季菜，2元錢一斤。

西葫蘆烙

所用食材：西葫蘆、胡蘿蔔、白蘑菇、蝦皮、雞蛋、麵粉、澱粉

調料：精鹽、胡椒粉、雞精

做法：

第一步：西葫蘆洗凈，切去蒂和尾部，用杓子挖去內瓤，用插板插成細絲備用。（這一步也可以用少許精鹽把西葫蘆稍微殺出水分，考慮到孩子吃，還是少吃鹽多吃新鮮食材為好。）

第二步：半個胡蘿蔔洗凈去皮，插板插成細絲，與西葫蘆絲放在一起。

第三步：白蘑菇洗凈切碎，放入西葫蘆絲與胡蘿蔔絲的盆中。（白蘑菇有些像白玉菇，但是比白玉菇質地偏軟，人工培育的，不知道叫什麼名字。你家裡有什麼蘑菇，都可以放，平菇香菇等都很營養的。）

第四步：西葫蘆盆中打入兩個雞蛋，加入一小把蝦皮、加入適量麵粉、澱粉、精鹽、胡椒粉、雞精攪拌成麵糊狀。

（加入少許澱粉，是為了西葫蘆烙餅的時候，表面更加酥脆）

第五步：取不粘鍋燒熱，加入沙拉油，下入一大杓麵糊，用杓子攤平，中小火煎至一面金黃，翻面煎製另一面，就可以完成西葫蘆烙的製作了。

第六步：從平鍋直接倒出西葫蘆烙，鋪在案板上，用刀切成數塊，裝盤上桌。

（注意剛出鍋的西葫蘆烙很熱，別燙手了。）

西葫蘆烙的口感酥脆，咬一口裡面的西葫蘆絲、胡蘿蔔絲成熟度剛剛好，很大程度上保留了西葫蘆的維生素，孩子吃也能接受。西葫蘆烙的味道鹹鮮適中，帶有西葫蘆的清香味道。

兒子第一次吃了我做的西葫蘆烙之後，馬上表示以後早餐油條豆漿不吃了，讓我天天做西葫蘆烙給他吃。

早餐吃膩了油條豆漿，用它做早餐，8月當季菜，2元錢一斤。

——琦哥自問自答——

問題1.怎麼挑選西葫蘆？

答案：西葫蘆以果肉多、皮嫩、色澤鮮亮，果形端正、表面沒有損傷為上佳品質。

問題2.西葫蘆怎麼樣儲存？

答案：完整的西葫蘆可以放冰箱冷藏保持3-7天，切塊的西葫蘆可以用保鮮膜包上放冰箱裡保鮮1-2天。如果是焯燙的西葫蘆，需要馬上速凍上，可以保存一周左右。沒有馬上速凍的，則不能食用。

問題3.食用西葫蘆有什麼禁忌嗎？

答案：西葫蘆不能生吃。脾胃虛寒者不宜多吃。烹調時間不能過長，避免維生素的流失。

歡迎關@注琦哥說美食，祝你吃好每一餐，我們明天見。