超好吃的素餃子餡做法大全推薦，讓你胃口享不停！

下面介紹的素餃子餡菜單30例，就趕緊收藏吧！超好吃的素餃子餡，素餃子餡的各種美味做法享不停！

簡單素餡口味搭配

01 胡蘿蔔+豆泡

準備好食材（胡蘿蔔，豆泡，香油，鹽，薑）；將豆泡切碎，薑切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末；鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器裡放涼；稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿蔔一起，順時針拌勻；再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。

02 胡蘿蔔+黃瓜

準備好食材（胡蘿蔔，黃瓜，薑末，香油，鹽）；將黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器裡；薑切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；再加鹽，繼續順時針拌勻。

03 白菜+香菇

準備好食材（大白菜，香菇，灌裝橄欖菜末，香油，鹽）；將大白菜洗凈切碎，放少許鹽醃10分鐘，擠掉水分待用；香菇切碎備用；往白菜餡裡加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。

04 香菇+油菜

準備好食材（香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜麵醬，熟油，芝麻香油）；將油菜洗凈切碎待用；香菇提前泡發好，切成碎丁；將油菜和香菇一起混在容器裡，加鹽、味全高鮮、甜麵醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。

05 茄子+香菇

準備好食材（茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油）；將香菇泡發，洗凈切末；茄子洗凈切條，加鹽醃製10分鐘，再擠去醃製的水分，剁碎；

茄子和香菇一起混合到容器裡，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。

06 蕃茄+雞蛋

準備好食材（蕃茄，熟雞蛋，蔥，薑，鹽，糖，香油）；將蔥薑切末備用；雞蛋入油鍋翻炒嫩些後撈到容器裡；蕃茄洗凈切丁，控去多餘水分，放入炒好的雞蛋中；加入蔥、薑、鹽、糖、油，順時針拌勻。

07 菠菜+粉絲

準備好食材（菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽）；將菠菜擇洗乾淨，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡；粉絲用涼水泡軟，剁碎；菠菜擠乾水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。

素三鮮餡口味搭配

08 胡蘿蔔+土豆+香菇

準備好食材（胡蘿蔔，土豆，香菇，鹽）；將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時將香菇和胡蘿蔔分別洗凈切丁；取出土豆，往裡加入胡蘿蔔和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘；取出叮好的食材，用杓子壓幾下後攪拌成泥；鍋裡倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。

09 胡蘿蔔+包菜+乾花菇

準備好食材（胡蘿蔔，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油）；將香菇泡發，胡蘿蔔去皮，包菜洗凈；把香菇、胡蘿蔔、包菜分別切丁；包菜碎裡放一點鹽抓勻，放置一會兒；燒一鍋熱水，把胡蘿蔔丁燙軟，瀝乾；熱鍋放橄欖油，先倒入香菇丁炒香，再放入胡蘿蔔丁一起翻炒1分鐘，加點鹽翻炒均勻後關火；包菜擠乾水分，倒入炒鍋中拌勻即可。

10 胡蘿蔔+冬瓜+香菇

準備好食材（胡蘿蔔，冬瓜，鮮香菇，香菜，沙拉油、食鹽、香油各適量）；將冬瓜去皮去籽，擦成細絲，撒點鹽殺出水分，擠乾，加適量沙拉油拌勻；鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿蔔擦絲，香菜1小把切碎；全部材料放在一起，加香油拌勻，包餃子之前加鹽拌勻即可。

11 胡蘿蔔+芹菜+豆腐

準備好食材（胡蘿蔔，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，薑，鹽，糖，胡椒粉，花椒面，蘑菇精）；將芹菜去掉老梗和老葉後洗凈，放開水鍋裡燙一會兒撈出，將其剁碎擠水；胡蘿蔔去皮洗凈切丁，豆腐皮1張切碎(豆腐乾也可以)，薑切末；油鍋加1大匙花生油，放幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油鍋中翻炒，淋幾滴生抽炒勻後出鍋待用；將處理好的芹菜、胡蘿蔔丁、豆腐皮、薑末倒入大容器中，再加適量鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌。

12 韭菜+雞蛋+木耳

準備好食材（韭菜，花生油，雞蛋，木耳，鹽）；將木耳一把泡發，洗凈控水切碎；韭菜半斤，洗凈控水切碎，加2湯匙花生油拌勻（也可以換成其它的食用油）；雞蛋三個，炒熟炒碎，覺得炒不夠碎就再用刀切碎，放涼備用；處理好的木耳、韭菜和雞蛋混在一起拌勻，包餃子之前放點鹽調勻就行（調料根據個人口味還可以加入五香粉或十三香等等）。

13 白菜+香菇+苕皮

準備好食材（大白菜，香菇，袋裝的苕皮/苕粉，榨菜，老薑，香油，醬油，五香粉，花椒面，蘑菇精，鹽）；將香菇洗凈切碎，苕皮用開水泡軟後切碎；白菜切碎碼鹽，幾分鐘後擠掉水分，倒點香油攪拌備用；老薑切成顆粒狀備用；鍋裡熱油，倒進老薑，再倒香菇，加點醬油，用小火慢炒，炒出香味，加一點榨菜繼續炒（不要太多，起個調味的作用），加五香粉，炒出香味後，加切碎的苕皮，加鹽、花椒面，半分鐘後關掉火，把大白菜倒進去，加蘑菇精，攪拌均勻。

14 蘆筍+口蘑+娃娃菜

準備好食材（蘆筍，口蘑，娃娃菜芯，鹽，生抽）；將1個娃娃菜芯、3個口蘑洗凈，5根蘆筍洗凈並削去底部的老皮備用；分別將口蘑、蘆筍、娃娃菜切成小塊，一起放入切菜器中攪拌更碎，倒回容器之後，再加適量生抽和鹽，攪拌均勻。

15 南瓜+香菇+豆乾

準備好食材（香菇，南瓜，八寶豆乾/普通豆乾，榨菜，老薑米，五香粉，鹽，花椒面，蘑菇精，）；將香菇和豆乾分別洗凈切碎，南瓜去皮擦絲備用；熱鍋倒油，加老薑米，倒香菇，加點醬油，用小火慢炒，炒出香味；加豆乾和一點榨菜（不要太多，起個調味的作用）繼續炒，加五香粉，炒出香味後，加鹽、花椒面，盛出備用；重新起鍋倒油，加老薑米，倒南瓜絲，加鹽翻炒1分鐘後關火，把炒好的香菇豆乾倒進去，加蘑菇精，攪拌均勻。

16 西葫蘆+木耳+粉絲

準備好食材（西葫蘆，木耳，粉絲，生薑）；將西葫蘆洗凈擦絲，擠水備用；薑剁成末，木耳、粉絲用涼水泡軟後剁碎；所有食材均勻攪拌在一起，放入熟油，其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

17 荸薺+油豆腐+芹菜

準備好食材（荸薺，油豆腐，芹菜，香油，白鬍椒粉，鹽，糖）；取十幾顆荸薺洗凈，切成末狀，瀝乾汁水；油豆腐1塊切細丁；芹菜1根連葉切成細末；將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末混合放於容器內，再放入香油1/2大匙，白鬍椒粉1大匙，糖2/3大匙，鹽2小匙，攪拌均勻即可。

18 白菜+豆腐乾+粉條

準備好食材（白菜，豆腐乾，粉條，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油）；將粉條泡軟剁碎，豆腐乾剁碎；白菜洗凈剁碎，用紗布包裹後擠水，盡量將水擠乾；油鍋內倒入花生油2匙，放幾顆花椒爆香後撈出不用，將豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋；將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可（白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了）。

19 黃瓜+雞蛋+尖椒

準備好食材（黃瓜，雞蛋，尖椒，蔥，花椒粉，料酒，生抽，鹽適量，味素，植物油）；將尖椒半個和蔥幾根分別洗凈切碎；黃瓜2根洗凈擦絲，加1湯杓植物油拌勻；雞蛋2個炒碎後撈起放涼，加生抽半茶杓、料酒半茶杓、花椒粉半茶杓、洋蔥、尖椒、鹽和味素半茶杓，攪拌均勻；準備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻。（這款黃瓜素餃子餡裡還可以加入一些蝦皮，更鮮，調味料也可以按個人的喜好增減）

20 白菜+豆腐+香菇

準備好食材（香菇，豆腐，白菜，薑，鹽，醬油，香油）；將白菜、豆腐、香菇都用刀剁碎, 白菜蘿蔔要控出一部分的水；熱鍋放油，放點薑末，再把剁好的材料一起放到鍋裡，加鹽和醬油，炒熟。（白菜也可以換成芹菜，蓮藕，白蘿蔔，薺菜等）

什錦素餡口味搭配

21 胡蘿蔔+豆腐+香菇+木耳

準備好食材（胡蘿蔔，豆腐，香菇，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油）；將豆腐洗乾淨，木耳泡發，香菇、胡蘿蔔洗凈，以上食材分別切丁；起鍋熱油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周邊焦黃，加入其他材料碎，攪拌均勻，再加適量香油、鹽、胡椒粉，拌勻即可。

22 香菇+豌豆+甜玉米+馬蹄

準備好食材（豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，馬蹄，油，鹽，黑胡椒粉，醬油）；將豌豆先放鍋內蒸5分鐘，取出晾涼，倒進保鮮袋裡，用鎚子敲打成泥，然後倒入大碗內，加入少許油和鹽，拌勻；用刀把玉米粒切出，馬蹄去皮洗凈後切碎，香菇、秀珍菇洗凈後切碎，四種材料混合拌勻；炒鍋內倒少許油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、醬油、鹽，把材料炒熟，然後加入豌豆泥，拌勻。

23 西葫蘆+木耳+粉絲+香菇

準備好食材（香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，香油，花生油，鹽）；將粉絲、香菇、木耳分別用涼水泡發軟，攥乾水後切末，加鹽調味；西葫蘆洗凈擦絲，加點香油拌勻；所有材料混合一起拌勻，包的時候再往餡裡加一點花生油攪拌。

24 西葫蘆+青椒+香菇+杏鮑菇

準備好食材（西葫蘆，青椒，香菇，杏鮑菇，薑，糖，素蠔油，香油，水澱粉，鹽）；將西葫蘆擦細絲，加少量鹽醃10分鐘，擠乾水分；青椒洗凈切末，香菇泡發後切末；杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米即可；薑切細末，鍋中放一點油，放入杏鮑菇絲，用中火炒到水分蒸發，變軟之後，放入香菇末炒出香味，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，完成。

25 胡蘿蔔+口蘑+芹菜+青豆+玉米

準備好食材（胡蘿蔔，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生薑，老抽，鹽，糖，花椒粉）；將口蘑洗凈切成碎塊，胡蘿蔔洗凈擦絲擠水，芹菜洗凈切成碎末；青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，薑切碎末；將口蘑放在油中略炒一下，放入老抽幾滴，出鍋和其他餡末一起拌勻，依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。

26 白菜+梅乾菜+土豆+木耳+黃白花椰菜

準備好食材（白菜，梅乾菜，土豆粉，木耳，黃白花椰菜，鹽，芝麻油）；將土豆粉、黃白花椰菜、黑木耳提前一晚浸泡後焯熟，梅乾菜提前半小時浸泡；所有食材都切成碎粒，混合一起拌勻，加入鹽、芝麻油調味。

27 白菜+黑木耳+胡蘿蔔+香菇+粉絲

準備好食材（白菜，胡蘿蔔，香菇，黑木耳，細粉絲，沙拉油，鹽）；將香菇、木耳、粉絲提前泡軟，白菜、胡蘿蔔洗凈；全部食材打碎調和，加上沙拉油和鹽攪勻。

28 黃瓜+青椒+胡蘿蔔+大白菜+香菇

準備好食材（黃瓜，圓青椒，胡蘿蔔，大白菜，香菇，味全高鮮，素蠔油，醬油，花椒面，植物油）將1根黃瓜、1個青椒、半個胡蘿蔔、3葉大白菜、6個香菇，全部洗凈後分別剁碎，撰乾大白菜和青瓜多餘水分；所有餡料混合在一起，加入植物油、味全高鮮（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面和一小杓鹽，調勻即可。

29 白菜+麵筋+香乾+黃白花椰菜+木耳+粉絲+蘑菇

準備好食材（白菜，麵筋，香乾，黃白花椰菜，木耳，粉絲，蘑菇，香菜，麻醬，紅腐乳，香油）；將黃白花椰菜、乾蘑菇、木耳、粉絲泡發，然後和洗凈的白菜、麵筋、香乾、香菜一起切成碎粒，裝進容器；用三小杓麻醬，四塊紅腐乳，適量香油和腐乳汁調和均勻（覺得不夠鹹可再加入適量鹽）。

30 胡蘿蔔+芹菜+白菜+木耳+香菇+黃白花椰菜+山藥

準備好食材（山藥，胡蘿蔔，芹菜，圓白菜，木耳，香菇，黃白花椰菜，薑，鹽，花生油）；將木耳、黃白花椰菜、香菇提前一晚浸泡，用的時候焯遍水；所有蔬菜分別切粒，薑切末；炒鍋倒油加熱，放入薑末，將蔬菜粒按先生後熟的順序，依次倒入鍋裡翻炒，最後加鹽調味即可。

素餃子餡好吃的秘密

讓素餡噴香的辦法就是要放些香油和蘑菇，特別是雙鮑菇，不僅給餃子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。還有炒好的碎雞蛋，也是素餡搭配中很好的輔助。另外，由於素餃子餡多由新鮮蔬菜組成，蔬菜餡不適合多攪，攪多了會出太多湯，一開始用鹽來殺也不是太建議，最好在菜餡剁好後先用食油拌勻，調餡後期再放鹽和其他調料，可防止菜汁「殺」出來。總之，做素餃子一定要在餃子餡上做好工夫。餡不好吃的話，其他都是裝飾了。

再推薦下面這些組合，感興趣都可以試試：白菜+乾香菇+粉絲+雞蛋；白菜+豆腐乾+粉絲+雙孢菇+雞蛋；西葫蘆+雙孢菇+粉絲+雞蛋；韭菜+粉絲+鮮香菇+雞蛋；韭菜+豆腐皮+粉絲+乾香菇+木耳；胡蘿蔔+白菜+西葫蘆+鮮香菇+雞蛋；扁豆+雙孢菇+雞蛋；西洋菜+雙孢菇+粉絲；白菜+馬蹄+乾香菇+粉絲；芹菜+豆腐皮+胡蘿蔔+雞蛋；綠豆芽+香菇+粉絲+豆腐皮+剁椒；白菜+豆腐乾+香菜+木耳+粉絲+黃白花椰菜；薺菜+豆腐乾+雞蛋；剁椒+雙孢菇+雞蛋等。調料可根據各家喜好自由搭配。