豌豆屬於一種雜豆類，其實它的碳水化合物含量還算比較高，碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，所以很多糖友可能會擔心對血糖造成影響，但雜豆類的特點也很明顯，膳食纖維含量豐富，所以總體來說，適量吃豌豆的話，對糖友血糖的影響也不算太大，不過因為豌豆畢竟也是澱粉含量較高的食物，如果豌豆吃得較多可以適當減少主食的攝入量。
豌豆其實是一種很常吃的食物，營養十分豐富，雖然碳水化合物含量較高，但其中的蛋白質含量也十分豐富，還有多種礦物質、維生素，豌豆中的鉀、磷、鎂、鈣幾種人體最常需的礦物質含量都不低，而豌豆100g中膳食纖維含量高達10g左右，所以，只要適量吃豌豆的話，能補充營養，也不至於讓血糖飆升，對於糖友來說是利大於弊的選擇。糖友在選擇食物的時候應當注意食物的升糖指數（GI），和升糖負荷（GL），升糖指數代表食物部門時間內升高血糖的能力，升糖負荷可以理解為部門體積裡讓血糖上升的因子的密集程度，兩者的數值都是越低越好。升糖指數高於55說明GI值偏高，不適合糖友食用，升糖負荷高於6，也要考慮一下少量食用，不過豌豆的升糖指數並不算太高，在40~50之間，屬於中低水準，所以對於糖友來說，算是一種可以適當食用的豆類。
推薦糖友吃豌豆的話一次性50~70g為宜，其實豌豆中膳食纖維豐富，還富含多種有益成分，如維生素A、維生素E，研究發現適當吃雜豆類（包括豌豆），或搭配主食一同食用，還有降低血糖的效果，如果每天吃36.7g左右的豌豆是有助於輔助控制血糖的，所以糖友們也不要擔心不能吃豌豆了，完全是可以適當食用的。烹飪豌豆的時候還是推薦清淡一些，煮、燜是最適合豌豆的吃法，避免油炸的形式，雖然炸豌豆吃起來的確很香，但與此同時油脂攝入量較高，可能會增加胰島素抵抗而對血糖造成不利影響。
好了，今天就介紹到這裡了，我們俗話說，食物是最好溫暖人的東西！但是還有那些做食物的人，才是真正去給予溫暖的人。另外，對美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，如果有什麼意見和建議，歡迎評論區留言，讓我們以後一起分享有趣有用的相關內容！我們下期再見啦~
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