她因為吃了一塊三文魚，肺裡爬滿千條蟲子，嚇哭…

夏天到了，又到了在街邊喝酒擼串吃大排檔的時候啦，想想有沒有覺得很爽。羊雖然一直都在跟大家科普變美的事，但今天想跟大家聊聊街邊小吃的那些事，看完你會想問這些年我們到底都吃了些什麼？

眾所周知，中國是美食之鄉，尤其是小吃簡直是對味蕾最大的誘惑。不管是北上廣還是18線縣城，街邊總少不了各種小吃攤的身影，提到就會讓人流口水。

從白領人群到7、8歲的孩子都是街邊小吃的愛好者，尤其是學校附近，生意那叫一個火爆。

前幾年《生命時報》曾進行過調查，在1100餘名參與者中，僅7.9%的人從未吃過路邊攤，59.6%的人半月吃一次以上，17.5%的人一周吃一次以上，而15%的人竟一周至少吃三次。也就是說，九成人都吃過路邊攤。

在回答「你常吃什麼路邊攤?」一題時，燒烤類位居榜首，佔46.5%;麻辣燙、炸臭豆腐和其他的比例分別為25.2%、14.2%、14.1%。但只有50.27%的人認為「路邊攤非常不衛生」。

在吃路邊攤的時間上，75%的人選擇在晚上吃，21.6%的人習慣「味道越重越好」；「吃了路邊攤就不吃主食了」、「辣了、鹹了就大口喝水」的比例分別為13.9%和13.4%。

街邊小吃這麼受歡迎，當然也少不了質疑。以很受歡迎的麻辣燙為例，你應該見過不少這樣的新聞：女孩連吃兩年麻辣燙後發現直腸癌，麻辣燙吃多有患癌風險。

這些案例中每一個都提及超級喜歡吃火鍋、麻辣燙、燒烤，都喜歡熬夜玩遊戲，看電視劇。「那個小姑娘告訴我，每周不吃個兩三次燒烤、麻辣燙，覺得饞饞的。最厲害的時候，晚餐吃完火鍋，夜宵接著吃麻辣燙。」

20歲女大學生吃麻辣燙後胃腸穿孔

這個姑娘跟同學吃完8塊錢的麻辣燙後就被送到了醫院，同時伴隨著腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。而後病情反覆，又經歷了胃腸道出血，十二指腸穿孔，腸道回盲瓣處粘連等病症。

營養師分析說：麻辣燙當中含有高脂肪、高糖分以及辣椒素。在一定濃度的情況下可能會對胃黏膜造成一定損傷。很多麻辣燙店的衛生和食材沒有保障，湯汁也可能反覆使用，導致有毒物質積累，油鹽過量，長期食用會有危害。

當然姑娘胃腸穿孔、出血都是胃潰瘍嚴重損傷的併發症。是逐步加重的，不只是簡單的因為一頓麻辣燙導致，這是長年累月積累起來的。

南京23歲小白領，因為忙於工作一日三餐，大多都是叫外賣和吃路邊攤解決。涼皮、麻辣燙、燒烤和砂鍋，這些都是她每天的主食。此外早餐很少吃，也多是路邊煎餅攤，後來頻繁的胃痛以及出現黑便讓她開始去醫院做檢查，一下子就被確診為「胃癌晚期」。

也是最近的新聞，女大學生愛吃「重口味」食物，尤其是麻辣燙、油炸食物和燒烤，把這些都當作主食，後來舌頭上長了個缺口，以為是口腔潰瘍。可總也不好，去醫院檢查後發現是舌癌中晚期，而且有一些癌細胞已經發生轉移，必須切除半邊舌頭。

因為燒烤是通過煙熏，高溫烤製而成，含有致癌物就不用說了。麻辣燙也是一樣的，不僅進口時是高溫，而且又麻又辣，口味很重。口腔、胃等黏膜能承受的溫度在50℃-60℃，溫度過高會對黏膜造成傷害，從而引發舌癌、食道癌。

加上油炸食品所使用的油反覆煎炸後也含有不少致癌物質。

街邊攤到底有多臟

街邊攤超級不衛生，吃多了也會影響健康。知乎上有一個答主在美食街上的串串店吃飯，無意間進入了後廚，拍下了這樣一幕。高能預警，寶寶們做好心理準備。

還有一個城管查路邊小吃，看到了後廚（下圖會引起不適）。

麵筋、木耳、腐竹、香菇都是發霉的。

烤鴨店的衛生情況是這樣的。

圖來自水印作者

能在這樣的環境下用這樣發爛的食材良心真的沒有了，很多人就會問了串串泡在臭水桶裡，還有蒼蠅在飛著，加上這些發霉的難道吃的時候不會發覺味道不一樣嗎？

店家一般會多衝幾次，然後高溫燙，加上止瀉藥，吃的時候竟然還會覺得美味。

還是一位知乎網友說自己在校外烤鴨攤吃出了蛆。羊的胃已經開始翻滾了，下圖敏感的寶寶略過，不要仔細看。

帖子是安農大的校友發出來的，在學校北二門的小攤，目前因為安全問題已經轉移陣地。據說賣烤鴨飯的在當市已經有兩套房了。羊覺得可能是烤鴨先前就烤熟了，之後被蒼蠅接觸到產了卵，賣的時候老闆把烤鴨飯加熱期間蒼蠅卵受熱孵化，總之超級噁心了。

當然市面上肯定還是有很多乾淨的商家，臟不臟在於從業者心的臟不臟。下面我們看一下市面上最受歡迎的燒烤類食物都含有哪些風險？

烤麵筋

烤麵筋是羊很喜歡吃的，一年四季都少不了。加上醬汁和孜然、辣椒面，遠遠就能聞到香味。

前幾年媒體就已經報導烤麵筋裡面可能添加吊白塊，以此來增加它的彈性和防治變質。

吊白塊可不簡單，它是一種強致癌物質，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。它作用也很明顯：漂白、防腐、增強韌性，常見藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅中。

網上很多媒體都曾做過實驗，隨機從市面上買了10塊烤麵筋，經過專業的檢測發現裡面確實含有不少吊白塊。

這幾年國家嚴厲打擊食品中添加吊白塊的行為，那現在市面上的烤麵筋還有添加吊白塊嗎？

法制時報的記者在北京回龍觀、霍營、立水橋、天通苑等遊商集中的多個地點，隨機購買了6個攤位上的生麵筋。檢測後發現這6份未經烘烤的樣品沒有添加吊白塊。

因為這只是隨機檢測了6個攤位，不保證其他攤位是否還有添加。如果做不到自己在家裡烤還嘴饞想吃，羊在這裡教你們幾個辨別是否添加了吊白塊的知識點。

1：看。看未烤時麵筋的顏色，如果顏色特別白，很有可能是添加了。

2：聞。沒有添加吊幾乎沒有氣味，而添加後會有很大的刺激性味道，很像洗衣粉的味道。

添加了吊白塊的腐竹

即便是沒有添加吊白塊，也不建議就去大吃烤麵筋。

為什麼呢？它畢竟是燒烤類食物，麵筋裡的蛋白質遇到明火時會產生亞硝酸胺，這是種能致癌的物質。

而且烤麵筋用的油也不敢保證都是健康無添加的。

再加上烤麵筋用的麵粉是高筋粉，這種麵粉不易消化，尤其是對於小孩子來說，經常吃容易引起消化不良。

烤腸

市面上烤腸也是五花八門，價格也是相當便宜。2塊錢一大根的比比皆是。

街攤上的烤腸你可能從來沒有看見過外包裝的皮，它們大多都是從工廠裡面批發。一根3毛6，一箱子72根。

有沒有貴一點的呢？有！但是沒人要，賣不出去，工廠老闆就儘可能壓低價。

這些低價烤腸添加的東西遠遠超出你的想像，雞皮加雞骨頭，再加過期回餡、牛肉香精，當然還有一個必不可少，那就是止瀉藥。

你敢想像這都是用來做烤腸的肉嗎？商家是瘋了嗎？不怕出人命的？真當中國人的胃是百毒不侵嗎？

當然也不是說市場上的烤腸都不能吃，商場超市裡的應該都可以。只是街攤上2塊錢的還是算了吧，豬肉本身成本價就不低，這些超低價的只能吃到各種添加劑。

羊肉串

曾經有學食品專業的同學做了個實驗，在當地城市的路邊攤採樣了一百多串「羊肉串」做DNA檢測，結果是百分之七八十都是雞，豬，老鼠，狐狸的DNA，肉都是混在一起的。還有百分之十幾是檢測不出來！也就是說這些肉不知道是什麼「動物」，想想也是太恐怖了。

警察也曾抓獲過N多用狐狸肉當作羊肉來售賣的團夥。

羊查了一下，原來狐狸肉是如此低廉，因為它的肉有騷味，不好吃，而狐狸貴的是它的毛皮不是肉。一般低到1塊錢1斤，很多地方都不稱重，論只賣，一隻也就15塊錢。

狐狸肉雖然發酸有騷味，但是在烤燒過程中，調料加重一些，味道一般很難吃出來。

市面上關於「掛羊頭賣狗肉」的新聞你們應該也看過不少，北京協和的一個主治醫師曾經發過這樣一條微博：患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止來急診，查凝血功能嚴重異常，抽血留尿送檢後證實鼠藥中毒。仔細詢問病史，他之前曾吃過街邊烤的肉串!有的不良商販拿死耗子、死貓、死狗做羊肉串，殊不知這些動物可能死於鼠藥。人吃後，竟然間接鼠藥中毒!

多麼諷刺啊，人類的智慧果然是無窮盡的。

夏天的晚上是屬於羊肉的季節，商家為了掙錢可以是毫無底線的。羊肉香精我們來了解一下。

羊肉香精是一種白碳粉末，能聞到類似味精的氣味，同時帶有羊肉的膻味。在一定條件下，羊肉香精可以使豬肉、鴨肉產生羊肉的味道，這就給一些商家有機可乘。

來自新晚報《食用羊肉精羊肉有害嗎》

有人專門做了個實驗，證明添加羊肉精膏加精粉，豬肉10分鐘就能變「羊肉」。這就是俗稱的「變臉肉」，吃多了會對人身體產生危害。

而且羊真的要說還是少吃燒烤為好，我們上面也說了燒烤可能會致癌，但是到底是為何會致癌？

《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》裡詳細列取了生活中可能會致癌的物質，其中1類：明確對人體致癌。2A類：致癌可能較大。可以看到燒烤裡含有的苯並（a）芘，是一級致癌物。

圖來自知乎作者菠蘿

香港環境衛生署表示：苯並（a）芘是一種多環芳香族碳氫化合物，穀類食物、蔬菜、脂肪和油類是攝入「苯並（a）芘」的主要膳食來源；食物加工例如燒烤、煙熏肉類或魚類的含量也很高。「苯並（a）芘」對人類基因有害，並會致癌，但難以釐定安全攝入量。而且日本國立癌中心所發行的《防癌十二條》中，「食物應該避免焦黑部分」這一句也很醒目。