街邊的烤羊肉串到底有多臟？看完再也不想出去擼串！

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「養生十萬個為什麼」

夏天到了，街邊經常有陣陣羊肉串香撲面而來，肉香味辣、啤酒冷飲，約上三五好友，推杯、換盞、擼串，怎一個「滋」字了得。

肉串雖香，但是小編在這還是不免給大家潑一小碗冷水——吃這些羊肉串的時候，千萬不要忘記它對身體健康可能造成的危害。

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羊肉串目前主要有油炸、電烤、炭烤三種形式，我們在街頭看到的小攤多以炭烤為主。

不過，根據衛生防疫部門的調查，在這種簡陋條件下烤出來的羊肉串，衛生狀況差得讓人觸目驚心。

首先是小販

流動小攤通常地處街頭，受條件所限，經營者無水洗手，手上的細菌總數和大腸菌群檢出情況遠遠超標。

據測定，即使是洗凈的手指，在3小時後也會沾有約30萬個細菌，還可能有蛔蟲卵等。

更何況小攤是否具有衛生許可證和攤主是否取得健康證均不易核實，所以這樣一頓美味，真讓人吃的不安。

其次是佐料

羊肉串所用的佐料如辣椒粉、辣椒醬、甜醬等一般露天放置，無任何防護措施，重複汙染嚴重。

油炸、炭烤的羊肉串，正是由於塗抹了這些汙染嚴重的佐料，細菌總數反而明顯高於炸、烤之前。

最後是串條

街頭烤羊肉串者所多用鐵串條，有一些不「講究」的攤主，常常反覆使用而不經任何消毒處理。

試想，前一位食客剛擼過的串，送還後草草清洗再重新上桌，這酸爽~

當然，最關鍵的還是羊肉串本身的問題。

烤羊肉串屬於高溫速製，常常表面焦化而中心部分仍半生不熟，生羊肉串中可能有多種細菌汙染，還可能存活著某些寄生蟲。

最常見的有旋毛蟲病、弓形蟲病。如果是腐敗變質的羊肉，則危害更大。

旋毛蟲病是一種嚴重的人畜共患的寄生蟲病，主要臨床癥狀是長期發熱，此外還有腓腸肌疼痛、胃腸道癥狀和皮疹等。

因此，當遇到長期發熱者，尤其是冬季發病且曾經吃過羊肉串及沒有熟透的肉時，應想到旋毛蟲病的可能性。

另外一種是弓形蟲病。不過，人們一般把它和貓狗等寵物聯繫在一起。事實上，吃半生的肉也有可能導致感染。在人體內，弓形蟲可寄生於很多細胞內，因寄生部位不同，可致臨床表現複雜多樣，往往造成誤診。

羊肉串在炭火上烘烤時，脂肪滴落在火上，燃燒產生的煙中含有大量致癌物質。

其中有一種叫做3，4－苯並吡，是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質，它廣泛存在於烤羊肉串這一類熏烤食物中。

經常吃這類熏烤食物，3，4－苯並吡就容易在人體內蓄積，引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。

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