這菜夏天必吃，去熱除濕還解酒

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朋友最喜歡吃筍。雖然六月天很難找到好吃的筍，但卻有一種蔬菜可以代替它。

這種蔬菜口味像筍，長得也有幾分相似，那就是——茭白。現在剛好是茭白第一次上市時候，果斷安排起來~

茭白炒肉絲

茭白又叫菰（gū）、菰筍，是一種較常見的水生蔬菜，在中國有著很久的種植歷史。

從外觀上看，茭白上綠下白、粗大肥嫩。比起筍，更像是一根挺著啤酒肚的大蔥。

茭白性微寒，具有去熱除濕、生津止渴以及解酒的功效，特別適合夏天吃呢~

茭白的做法有很多，比較常見的是油燜，也可以蒸、烤、醃、紅燒、乾煸。

要想吃出它本身的味道，只要簡單地加點肉絲清炒就行，既不寡淡，也不油膩。

炒完的茭白帶著微黃，看起來就和筍絲一樣。把這道菜命名為賽春筍，感覺也沒什麼不妥呢~

> 食材清單 <

茭白 4根 / 豬瘦肉 100克

大蒜 3瓣 / 紅辣椒 少量

生粉 1小杓 / 生抽 1大杓

料酒 1大杓 / 白糖 2g / 鹽 適量

白鬍椒粉 適量 / 油 適量

1大杓=15ml , 1小杓=5ml

> 烹飪步驟 <

1. 豬肉切絲，加入一點鹽、白糖、白鬍椒粉、生粉、油攪拌均勻，醃製5分鐘左右。

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2. 茭白洗凈切絲，紅辣椒切絲，蒜切片備用。

*外皮較硬的話需要削掉

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3. 鍋裡熱油，放入肉絲滑散，炒至變白後裝出備用。

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4. 把大蒜放下去爆香，加入茭白翻炒，炒至微微變軟。

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5. 放入紅辣椒絲、料酒、生抽，炒至九成熟。

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6. 放入肉絲、鹽，炒勻即可。

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噔噔！香甜鮮脆的茭白炒肉絲就做好啦~

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只要輕輕一嚼，茭白的口感立刻就讓人聯想到竹筍，又嫩又脆，帶著些許細細的纖維感。

味道上沒有竹筍自帶的苦澀，加上肉絲的軟彈、配菜的微辣，開胃適口，不下飯都能吃掉一大半呢~

其實，菰在古代的時候，曾經是一種穀物。它在成熟的時候會結出米一樣的穀粒，叫做雕胡米，非常好吃。

後來因為一些變故，菰無法再開花結果。但它卻轉身變成了一種極具特色的蔬菜，一直延續到現在。

雖然失去了雕胡米，卻也迎來了茭白。不同的樣子，相同的美味。

希望所有的辭舊迎新，都能如此美滿吧~