酸菜粉兒
材料:碎肉20克酸菜250克粉絲50克乾辣椒(可放少一點或不放)9個香菜10克醬油1大杓;
輔料:鹽適量;
做法
1.準備好所有材料;
2.鍋裡熱油爆香乾辣椒;
3.碎肉入鍋翻炒變成略黃;
4.酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒;
5.加入醬油,放入鹽炒勻;
6.倒入清水煮開,放入泡好的粉絲;
7.收汁後放入香菜梗(可不放)起鍋即可
泡椒白菜
材料:白菜300克泡紅椒3個豬肉50克;白糖少許鹽少許植物油少許;
做法
1.準備食材,泡椒對歲,白菜掰成大塊,豬肉切片。
2.鍋中放入少許的油,放入豬肉炒出變色。
3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。
4.放入白菜翻炒。
5.炒至白菜軟榻,放少許的白糖、鹽調味即可出鍋。
蘿蔔乾炒臘肉
材料:臘肉適量、蘿蔔乾適量、青紅椒少許、花椒少許、蔥少許、薑少許、蒜少許、剁椒少許、鹽適量、糖少許、雞精少許、料酒少許;
做法
1.鍋內熱水,放入臘肉、花椒、一部份蔥薑,料酒,煮至臘肉斷生,取出晾涼後切片備用;
2.蘿蔔乾改刀成小條,青紅椒切絲,蔥切段,薑蒜切片;
3.炒鍋內熱油,六成熱時,放入蔥薑蒜熗鍋,隨即下入剁椒炒香;
4.放入蘿蔔乾煸至發乾後,依次放臘肉、青紅椒,等青紅椒斷生後即可起鍋;
蒜蓉粉絲娃娃菜
材料:娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大杓、生抽1大杓、蒸魚豉油半杓;
做法
1.將炒鍋燒熱放入2大杓沙拉油(平時炒菜的量)、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃;然後放入剁椒炒出香味;
2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯(我用的是雞湯,沒有可以直接放清水)大火燒開後關火;
3.將炒好的調料汁倒入小碗中備用,可以用手指蘸一下湯汁,如果感覺味道淡可以在放少許鹽;
4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平,切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下;
5.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半,再將切面朝下放在菜板上,用刀依然是豎著分成三份,這樣一個娃娃菜就被分成了六條;將娃娃菜條切面衝上擺到粉絲上;
6.將炒好的汁用小杓均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋,大火開鍋後,再中火蒸15~20分鐘即可。因為粉絲比較吸湯,所以調料汁要稍微多一些,蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆,喜歡綿軟的要蒸20分鐘;