魚香肉絲
用料
魚香汁；香醋40ml；生抽20ml；糖30g；水100g；水澱粉15g；魚香肉絲；豬肉100g；醬油一大杓；澱粉一大杓；料酒一大杓；胡蘿蔔半根；木耳十來個；萵筍半個；豆瓣醬一大杓；油少許；薑蔥少許
做法
調和魚香汁待用
豬肉切絲，加醬油、料酒、澱粉抓捏均勻醃製片刻。
木耳切絲、胡蘿蔔切絲、萵筍切絲、薑蔥切斷
油鍋爆香薑蔥
加入肉絲和豆瓣醬翻炒均勻至肉絲變硬
加入胡蘿蔔、木耳翻炒軟身
最後加萵苣，將魚香汁調勻倒一部分進鍋裡，根據口味調整加入魚香汁的量。
翻炒至勾芡，即可出鍋
魚香肉絲
用料
裡脊肉約200克；水發大木耳兩朵；萵筍一段；胡蘿蔔一小根；大蔥半根；白鬍椒粉適量；郫縣豆瓣醬一杓子；泡椒七八個；薑末適量；蒜沫適量；老抽幾滴；生抽兩湯匙；陳醋四湯匙；白糖兩杓子；澱粉三杓子；蔥花適量
做法
將裡脊肉切細絲裝碗裡備用
肉絲加一杓澱粉，適量生抽，幾滴老抽，適量白鬍椒粉，一杓子食用油，適量料酒，一杓子水，抓勻醃製十五分鐘，每樣調料最好別省略，澱粉的量控制好，太多了肉絲不清爽，太少了不夠嫩滑，食用油在醃製肉絲這一步是絕對不能省略的。
把大蔥，胡蘿蔔，萵筍，木耳切絲備用，建議刀切，別用刨絲器偷懶哦
把泡椒切碎，薑蒜切末，泡椒一定要，這也算是主角，這道菜的靈魂之一。
取一小碗，裝半碗水，加入陳醋四湯匙，白糖二湯匙，生抽二湯匙，澱粉一杓半，調成一碗魚香汁，這個澱粉也要控制好不然太多了容易結成坨
鍋中大火熱油快速滑炒肉絲，待變色撈起來備用，這火候要控制好，保持肉絲的嫩滑。
鍋裡油燒熱下薑蒜末炒香
放入泡椒炒香，泡椒不可省略
加入一杓子郫縣豆瓣醬，炒出紅油
下配菜翻炒幾下
配菜炒幾下後肉絲回鍋翻炒幾下！
放適量鹽翻拌均勻
倒入事先準備好的魚香汁翻炒均勻，都裹上汁，然後汁冒泡了起鍋了
非常好吃得魚香肉絲大功告成，米飯殺手！
紅燒肉燒蛋
用料
百葉結10來個（超市也有賣一盒裝的）；五花肉（豬後腿肉）1000g；薑1塊；八角3個；料酒1杓；醋4/3杓；生抽3杓；老抽半杓；白糖2杓；鹽適量；雞蛋7個（可以少於這個數，沒有限制）
做法
雞蛋煮熟撥好，五花肉切成塊狀，百葉結泡好（百葉結忘記拍了）
鍋中倒入少許油，大火燒熱，放入切好的薑，還有八角，炒香後，放入五花肉，煸炒
待五花肉變得透明點後，放入生抽、老抽，給上色後，再倒入料酒和醋，軟化肉質
放入雞蛋
倒入燒開的水，一定是蓋過肉，大火燒開後蓋倒入燒開的水，沒過鍋裡的食物，蓋上鍋蓋，改成小火燜30分鐘。一定是慢燉。再灑上白糖，鹽和百葉結，改成大火燉煮，湯汁變的濃稠，就可以了。
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