尖椒香乾肉絲食材:
尖椒、香乾、肉絲,黑胡椒粉,料酒,甜醬油,鹽一小杓、糖少許
做法:
1、五香豆乾,肉絲,尖椒,切好備用。
2、肉絲加料酒,黑胡椒粉和1小杓甜醬油醃製20分鐘。
3、鍋內熱油,油溫熱的時候,放入肉絲,炒至泛白,盛出備用。
4、鍋內再加適量油,爆香蔥薑蒜,加入豆乾,青椒翻炒約2-3分鐘,感覺青椒熟了就好,再加入肉絲,加入2大杓甜醬油,翻炒均勻即可出鍋。
小炒雞塊
原料:三黃雞500克,植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、薑2克、香油5克、鹽5克
做法:
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開,撈起。
2、把大蒜打成泥、薑也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、薑泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4、熱鍋涼油,油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉中小火燒到雞塊熟透,大火收汁。
8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
糊辣大蝦鮑貝
調料:
糊辣油10克。
製作:
1、鮑貝肉解凍洗凈,放入細流水下沖洗2小時去掉腥味,入沸水(水中加蔥、薑)汆1分鐘,撈出過涼,瀝乾水份;大蝦汆熟備用。
2、筍乾用60℃溫水泡發,取出洗凈,改刀成粒,放入沸水中汆熟,撈出瀝乾。
3、鮑貝肉、大蝦、筍乾一同放入盆中,澆入糊辣油浸沒,加蓋密封,浸泡1晚。
4、取泡入味的鮑貝肉150克、大蝦200克、筍乾40克裝入小碟,淋糊辣油,撒香蔥段即可走菜。