南瓜餡水煎包

最近是南瓜豐收的季節，家裡敗了一堆南瓜，某天早上揉好面準備包包子時發現沒有小朋友喜歡吃的食材做餡，就臨時用南瓜做餡，第一次用南瓜做餡沒有把握小朋友會不會喜歡，做完後沒想到特別受歡迎，小朋友一口氣吃完3個，和他一起去鍛煉的小朋友吃了5個，哈哈... (展開)

南瓜餡水煎包的做法步驟

1. 準備好所需的食材，將包子皮食材中的麵粉、酵母、白砂糖混合放在矽膠墊上，分次慢慢加入清水先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後蓋上保鮮膜或用盆子倒扣鬆弛10分鐘左右，蒸包子的麵糰需要揉得比饅頭的軟一些，麵粉與清水的量根據實際情況靈活調整；

2. 利用麵糰鬆弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過後剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發柴；

3. 肉餡中分次加入適量的清水攪拌至肉上漿狀態，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分攪拌均勻；

4. 老南瓜去皮清洗乾淨後切小丁；

5. 將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；

6. 麵糰鬆弛完好後分成15個大小相等的小麵糰分別滾圓；

7. 取其中一個小麵糰劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，擀的過程中如果粘手可以撒少許乾麵粉當手粉；

8. 用筷子或杓子取適量的餡放在擀好的麵皮中間；

9. 捏褶子，包成包子形狀；

10. 按上述方法將剩餘的麵糰全部做成包子坯子，做好後分別放在平底鍋中或蒸鍋中蓋上鍋蓋醒發20分鐘左右，然後採用煎或蒸的方式做熟；

11. 煤氣灶開小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；

12. 煮至鍋中的水分燒乾後揭開鍋蓋，繼續小火煎至底部變金黃關火出鍋，這樣煎出來的包子外脆裡嫩；

13. 出鍋後的南瓜煎包；

14. 成品圖1

15. 成品圖2