蕃薯別再蒸著吃了，也可以做成一道菜，簡單做法吃著香！

公開日: 2018-07-22

蕃薯小時候經常吃，喜歡在野外挖個坑烤著吃，也喜歡蒸著吃。不過長大了，蕃薯慢慢就吃得少了，想吃也就在街上買烤蕃薯，幾乎沒在家做過。今天剛好朋友送了一些蕃薯過來，順便就把蕃薯做成了家鄉美食，有興趣的可以學學！

食材：蕃薯3根，冰糖適量，食用油。

烹飪技巧： 1，蕃薯去皮沖洗乾淨，切成滾刀狀，不要切太大塊了。

2，鍋中加入食用油，能蓋過蕃薯的量，開上大火，蕃薯下鍋炸到酥脆起鍋。炸的時候注意翻動，容易燒焦。

3，鍋洗乾淨倒入剩油，放入幾顆冰糖小火慢熬，切勿大火，避免熬過頭會產生苦味。也不要用白糖，因為很容易過火變成苦味的。

4，冰糖熬好後放入蕃薯精選翻炒，使白糖均勻沾上地瓜即可。

5，蕃薯本身就帶有甜味，所以冰糖不想放太多，如想蕃薯拔成絲，那得多加點冰糖，建議還是不要吃太甜，不利於健康。

小貼士： 1，蕃薯盡量切小塊容易炸熟，蕃薯品類也相對較多，挑選以紅色的為主的相對好吃。