台灣手抓餅自製攻略

今天和大家分享一個正宗手抓餅的做法，我們自己做比買的好吃，而且放心，我們可以一次多做一些放冰箱，早餐拿出來做更加方便。

首先我們準備麵粉500克，加入熱牛奶300毫升，邊倒邊攪拌，溫度40到50度即可，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，這樣做出來的餅更柔軟而且揉面的時候不容易粘手。我們把它揉成稍軟一點的麵糰，不需要揉得太光滑，然後在表面刷上一層油，用保鮮袋把它密封起來，醒發一個小時左右。

我們來製作油酥，乾麵粉40克，熱油50毫升攪拌均勻備用。接下來我們在案板上抹少許的油防止粘連，把餳好的面直接搓成長條，不要揉揉面，起筋的話就不容易擀開。下12到14個面劑，我們把面劑抻長按扁，用擀麵杖從中間上下擀薄，然後均勻的塗抹上一層油酥，把麵皮上下摺疊抻長，然後從中間向兩端按壓排出，空氣從一端向另一端捲起，收尾即可。

做好的餅皮蓋上保鮮膜二次鬆弛5到10分鐘，這樣口感更柔軟，而且更容易擀開。接下來我們把生坯擀成2到3毫米的薄餅，然後用擀麵杖慢慢捲起，放在油紙上上面再蓋上一層油紙，我們一層油紙一層餅，把所有的生坯擺放好，然後用保鮮袋把做好的生坯包起來密封直接冷凍保存即可。

吃的時候直接烙製就可以，這時我們起鍋開小火鍋一定要熱透熱好，然後刷油之後直接放入餅坯，上面再刷上一層油，蓋上蓋子燜15到20秒開蓋，這個時候餅基本已經熟了，我們翻過來再烙至十秒鐘左右，兩面金黃即可出鍋。餅做好之後我們可以在鍋中打入一顆雞蛋，稍微攪散把餅覆蓋在雞蛋上，烙製雞蛋金黃即可出鍋，出鍋以後可以抹上自己喜歡的醬料，卷上火腿，這樣做出來的手抓餅柔軟筋道，而且奶香味十足。

當然，如果感覺自己做太麻煩，也可以去某拚，去找一家叫舌在香的旗艦店，他們家的餅是我試過最好吃的。好了，今天關於手抓餅的內容分享到這裡已經結束了，如果大家有什麼不同的想法或者是不同的建議可以在下方評論區留言，我們大家一起探討學習，小編每天都會給大家分享不同的美食小知識，如果大家覺得好的話就點個贊加個關注唄！