今天我們就一起來做蔥油餅，這樣做出來的蔥油餅不僅味道更好吃了，連賣相也更好了，不用配菜，我們都能頂一頓飯吃了。那麼這樣的千層蔥油餅到底是怎樣做出來的呢？小編來給你講一講。
如果想讓你的油餅變得層層酥脆，只要你注意到以下幾點，第一，我們必須注意到在我們家裡一般烙油餅的時候用的面都是用涼水和成的面，但是要是想出清楚的話，我們可以用涼水和一半的面，用剛燒開的熱水和另一半。第二，想要我們的餅出千層，在擀麵餅之前也有訣竅，我們在桿頂之前，先把餅擀成餅皮，然後摺疊切成小長段，捲起後拉伸，從有的兩端開始往中間卷，這樣讓餅做出千層的感覺就非常簡單了。接下來小編就開始給你講講詳細的千層蔥油餅製作步驟。
主料:麵粉300克；輔料:小蔥兩棵，食鹽，花生油。
製作步驟
首先我們進行的第一步工作是和面，和面可是非常有技巧的，我們把300克麵粉放入盆中。然後把它分成兩堆。一半的面我們用涼水和，一半的用熱水和。這一步對於我們想要解決的餅放涼了會變硬是一個很有效的方法。等到兩邊兒的面都弄好了之後，把它和成一個麵糰，然後用手搓揉三十下，把面放在盆中，用蓋子蓋上，靜置十分鐘。在等待的過程中，我們可以把需要的蔥末準備好。等到時間完成後，我們就把面從盆中拿出，然後就不要再進行搓揉了。直接把它切成幾個段狀，然後把段狀的面給搓圓壓成小餅，再用擀麵杖把它擀好。
等到麵餅擀製好後，我們就可以拿出準備好的花生油均勻的塗抹在上面，再撒上適量的蔥花和食鹽。
然後把我們的麵餅對摺一下，用刀把它切成十厘米的小條狀，連續的切但不要把上面切斷。
下一步是非常關鍵的一步。接下來我們把面撐開，從側面捲起來拉伸一下。
這樣我們就可以放到電餅鐺裡開始烙餅了，如果我們那邊面很軟，很難拿的話，我們可以用擀麵杖撐著它，把它翻到電餅鐺上。我們在烙餅的時候切忌時間不要過長，大約在一分鐘的時候，我們就可以把它翻面兒了，翻面之後再烙40秒鐘左右，我們就可以把餅拿出了了，如果烙餅時間太長的話會導致水分流失，使餅變硬。
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