教你在家自製肉夾饃，好吃又健康

食材：五花肉、水、紹興酒、冰糖、生抽、老抽、蔥、薑、八角茴香、肉桂棒、黑豆蔻莢、沙薑、花椒、月桂葉、鹽、香菜、麵粉、活性乾酵母、溫水

做法：

把豬五花肉切成10-12厘米的大塊，放在一個中等大小的鍋裡，灌入足夠的水蓋住它；把水燒開，一旦豬肉變得不透明，關火，從鍋中取出豬肉，然後用自來水沖洗乾淨；把水倒出來，把鍋擦乾淨。

將豬五花放回乾淨的鍋中，加入3杯水，紹興酒、冰糖、清淡醬油、黑醬油、大蔥、薑、八角、肉桂、黑豆蔻、沙薑、胡椒、月桂葉；把所有的東西煮沸，然後立即把火調小，文火煮90分鐘到2小時；煮時不要用大火，以免醬汁變乾，加鹽調味。

做饃：在攪拌碗裡，加入麵粉、酵母和鹽；慢慢加入溫水，攪拌和揉搓至光滑的麵糰；待麵糰成型，再揉10分鐘，使麵包更耐嚼；把麵糰蓋上，在室溫下放置一個小時，直到麵糰變大。

打樣後，揉麵糰約5分鐘，去除氣泡；把麵糰分成若乾等份；把每個麵糰團都捲成雪茄形狀；接下來，把它捲成一條又長又窄的帶子，縱向對摺；把它捲成一捆，松的一端塞在下面；把它轉到一邊，這樣漩渦就朝上了；然後用手掌把它壓下去，把它滾成直徑10厘米的圓盤，對所有麵糰重複這些步驟；用乾燥的廚房毛巾覆蓋成型的麵包，在烹飪前放置20分鐘。

用中火預熱平底鍋，將圓麵包放在鍋中大約2.5厘米的距離；蓋上蓋子，讓饃兩面各煮2分鐘；取下蓋子，再煮一分鐘左右，直到整個麵包變成金褐色。

上桌時，取出豬肉，粗切，放入碗中；拌入切碎的香菜，把肉裡的醬汁加到你想要的稠度；把所有的東西放在一起，饃切成薄片，把肉放進去。