10種補腦食物

初中生學習壓力大，大腦超負荷運轉，最需要補充哪些營養呢？

先從遵循「合理膳食、均衡營養」的原則開始：

第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應，才能保持大腦的興奮度。因此，要每天吃夠主食。並且主食中應該有三分之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續上升。

第二，攝入足夠蛋白質， 蛋白質是一切細胞的基礎，其中的谷氨酸還能起到活躍腦細胞的作用。富含蛋白質的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆製品。

第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力。可以吃一些多脂魚類，比如三文魚、含油堅果(核桃等)。

第四，新鮮果蔬補充維生素和礦物質。

魚

功效：

魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力。

魚還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

推薦食譜：魚頭豆腐

原料：

魚頭1隻，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，薑片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。

做法：

1.魚頭收拾乾淨，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

2.砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃後， 放入蔥薑炸香，加幾粒花椒和一點黃酒。

3.將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內，大火保持片刻轉中火繼續燉煮，待湯色發白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘後即可。給鹽調味，灑入一點胡椒粉和蔥花。

南瓜

功效：

南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

推薦食譜：南瓜蝦丸湯

原料：

鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。

做法：

1.蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗乾淨並瀝乾；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

2.南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機裡打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開後，加入焯過水的豌豆並加鹽和糖調味。

3.鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的杓子一個個舀入湯內，全部完成後，再轉大火煮開後即可。

香蕉

功效：

香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高。

一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

推薦食譜：香蕉吐司卷

原料：

吐司2片，雞蛋1-2個，香蕉1根，煉乳5克。

做法：

1.吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

2.吐司片將香蕉捲起卷緊，開口朝下。

3.雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

4.平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。

5.中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。