高山白茶與平地白茶有哪些區別

很多茶友也問過沐姵，高山白茶和平地白茶到底有何區別，我在選擇的時候該怎麼選擇，為了能讓更多的茶友了解高山白茶與平地白茶，沐姵今天以文章的方式為茶友解答，如果一一回復茶友們會浪費太多的寶貴時間。

溫度與光線的差異

隨著科學的證明，溫度光照與茶多酚含量成正比，溫度光線與氨基酸含量成反比，就是溫度高，光線強，茶葉中的茶多酚就會上升，而氨基酸就會下降，溫度低，光線弱，茶葉中的茶多酚就會下降，氨基酸就會上升，氨基酸和茶多酚一對比茶友就會明白，氨基酸含量高的白茶，茶湯鮮爽、香氣高昂，而茶多酚含量高的白茶，茶湯苦澀喝在嘴裡很不舒適，高山白茶隨著海拔的升高，氣溫逐漸下降，一般都是海拔每升高100米，氣溫下降0.6℃，而且高山白茶生長在雲霧繚繞的環境當中，大部分的光照會被雲霧反射回去，只有少部分的散射光，照射在茶葉身上，高山白茶有這些雲霧的陪伴，使高山白茶光照變得柔和、不猛烈，所以高山白茶氨基酸含量會很高，整體鮮爽度和香氣要比平地白茶好很多，而平地白茶地勢較低，光照變的十分強烈，所以平地白茶，茶多酚含量就會很高，茶多酚含量高的白茶整體喝起來會有明顯的苦澀感，自然覺的不好喝。

土壤因素

陸羽在《茶經·一之源》中記載：「其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」

上者爛石，是指風化了的而且風化較完整，發育良好的土壤，也可以認為是未種植過作物的生土，其礦物等養分齊全，結構良好，適宜茶樹生長髮育。

中者礫壤，含石礫和砂粒較多的土壤疏鬆多孔，通氣透水好，排水通暢，脹縮性小，生長在這樣的土壤中茶樹根系發達，所以適中。

下者生黃土，意思是土壤空隙度較少，粘粒度含量高，礦物含量少，生長出的茶葉品質較普通。

福鼎白茶的高山產區，尤其是磻溪和管陽的優質高山茶園，多以砂石土為主，到處都是風化的岩石，礦物質含量極高，森林覆蓋率極高、終年雲霧繚繞、山泉水澆灌，這樣的環境最適合白茶生長。

平地白茶多數以黃土為主，空隙較少這樣生長出來的白茶品質較普通。

口感與花香

高山白茶含有豐富的氨基酸，不論是花香還是茶湯都要比平地白茶鮮爽、馥鬱，香型有毫香（白茶品種香）、桂花香、蘭花香等，口感以稠厚、鮮爽、甘甜為主。

平地白茶香型較少，整體表現單一，沒有高山白茶香型馥鬱，口感苦澀、單一、滋味不佳。

以上就是高山白茶和平地白茶的區別，希望新手在入門的時候直接選擇高山白茶，不是說平地白茶不好，如果先從平地白茶開始，之後在喝高山白茶，饒了這麼一個大圈子又何必呢。