高山白茶有何特點？茶友在選擇高山白茶的時候該如何選擇？

高山白茶與平地白茶的區別在哪裡？是因為茶樹的品種不一樣嗎？很多茶友在感受高山白茶和平地白茶之後，都會說高山產的白茶好喝，但平地白茶卻讓人遺忘，對高山白茶和平地白茶造成二者之間品質差異的因素是什麼呢？最重要的是環境差異，為了讓茶友更好的了解高山白茶，以下這些知識請茶友牢記。

什麼是高山白茶？

高山白茶就是種植在高山區域的白茶，在福鼎海拔在800米左右的便稱為高山白茶，了解完高山白茶之後，我們在來說下當下最常見的一些現象，有一些茶掌櫃會說，我家的茶園海拔在1200米以上，比800米的品質要好多了，這也是前端時間特別流行比海拔的高低，就差有些茶掌櫃說我家的白茶種植在珠穆朗瑪峰上，有時候，茶友會出現一個錯誤觀念，認為海拔越高的白茶，品質就越高，這樣的理解是錯誤的，高山白茶是有界線限定的，當海拔超過900米的時候，茶樹就難以存活，因海拔越高，溫度越低，茶樹生存環境越惡劣，白茶在此環境下生存，極其不合適的，而且海拔過高的的話，光照也很強烈，而且這些強烈的陽光，直射在茶葉身上，就容易導致茶葉中的茶多酚含量升高，氨基酸含量下降，大大影響了白茶的品質，原本高山白茶的鮮爽、甜潤將體會不到。

如何辨別高山白茶？

茶友在日常選購白茶的時候，怎樣才能買到正宗的高山白茶呢，可從下三點入手，看看高山白茶的不同之處。

外觀

辨別高山白茶外觀唯一特點，是它的葉片肥厚，生長在高山地區的白茶，茶樹必須要經過考驗，海拔高了，氣溫就底，葉片柵欄組織中的細胞層數也開始增多，葉片漸漸變得肥厚，高山白茶，它的白毫也更豐富，這是因為隨著海拔的增高，茶葉為了低檔嚴寒，茶樹葉片表皮上的角質層會加厚，茶樹的葉與芽頭上的白毫也增多，這樣可以防水和保溫，捱過嚴寒，如果茶友認真看高山白茶的話，葉片更加的深綠，這樣的特點主要來自於高山溫度低，在這種氣候生存的白茶，茶葉中的葉綠素含量也隨之增高，使葉片看上去更深、更綠。

香氣

隨著海拔的增高，高山白茶中的氨基酸含量也增高，氨基酸豐富的白茶，香氣鮮爽、香型豐富，高山白茶長出現的香型有，蘭花香、桂花香、茉莉花香等，這些香型，在高山白茶中能充分體會到。

口感

高山白茶的口感，可以用鮮爽二字來形容，因高山環境特殊，茶葉中內涵物質比例協調，如氨基酸、茶多酚、咖啡鹼搭配在一起，形成了高山茶淳和的湯感，柔軟的舌感，比平地白茶，更加柔軟甘甜。

以上就是高山白茶的優勢，茶友在選高山白茶的時候，一定要記住以上幾個知識點，在挑選高山白茶的時候，一定要記住這幾點，高山白茶，白毫密集、內質豐富、口感清甜、茶湯鮮爽即可。