網友問：糖尿病患者早餐最好吃乾飯還是粥？

有網友來信詢問，吃乾飯和吃粥時對糖尿病患者的飯後血糖是否有影響？影響誰大？

醫學專家對此作了一項試驗。

結果發現，進食乾飯者，飯後血糖較平穩，基本上達到較好的控制水準；吃粥者飯後血糖有顯示的升高。大米的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水。但澱粉加熱、加水後，澱粉顆粒就會膨脹膠化，而易被消化吸收。繼加熱時間比乾飯長，比乾飯更容易被消化吸收，因而對血糖的影響更大。

對於糖尿病患者來說，早飯後和午飯前的血糖是一天中較難控制的時段。因此，早餐進食乾飯更有利於這一時段的血糖控制。