6種美味冷盤的做法，爽口開胃，做法簡單味道超好吃！

有時候我們吃飯常沒胃口，涼拌菜成了很多人飯桌上的最愛，美味爽口，開胃，並且涼拌菜也是健康長壽的一大功臣。今天小編就為大家整理了幾十道涼拌菜的做法，簡單易做，天天都不重樣！趕緊來學學吧~

一、涼拌菠菜

用料：菠菜300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、花椒適量、熟芝麻適量

做法：

1、菠菜去根洗凈，煮鍋裡坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

2、看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3、紅尖椒洗凈切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

4、炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。

5、撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。

6、倒入蒜粒，炒香成料油。

7、把炒好的料油倒在菠菜上。

8、調入精鹽拌勻。

9、灑上熟芝麻，調勻

二、酸辣脆爽蘿蔔

原料：

白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩杓、白醋300ml

做法：

1、白蘿蔔洗凈去皮切片，厚約0.3厘米；

2、放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝乾；

3、瀝乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿蔔片；

4、浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。

三、涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1杓，紅蔥頭1個輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裡。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和薑蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。

四、涼拌拍黃瓜

刀拍黃瓜是冷盤中的經典，但就算是經典，很多人也不一定能做好。

原料：

黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、、生抽。

步驟：

1、用刀背將黃瓜拍成大的碎塊，最好選擇冰鎮過的黃瓜，這樣吃起來更加脆爽。

2、將拍碎的黃瓜放入碗中，放適量的鹽瀝出水分。

3、另取一個碗，放入其他的調味料，拌勻澆在黃瓜上，刀拍黃瓜就做好了。

五、涼拌茄子

材料

茄子、朝天椒、小蔥、蒜泥、醬油、香油、醋、辣椒

做法

1、辣椒洗凈，去籽切好；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用

2、茄子洗凈切好，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼

3、將茄子、辣椒、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可

六、老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

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