糖友想要血糖穩定，飲食應盡量選低升糖指數的食物，這是真的嗎？

糖尿病飲食是糖友們最關心的問題，不同的食物對血糖的影響就不同，有的食物吃了以後，會讓血糖「直線」上升，如各種甜食以及含糖飲料。而有的食物吃了以後，對血糖影響不大，短期內趨於平穩上升，然後下降，如飽腹蔬菜。而影響血糖上升的關鍵，有一個重要的參數，那就是升糖指數。

那麼對於糖友而言，想要血糖穩定，飲食是不是應盡量選擇低升糖指數的食物呢？今天我們就來看看這個問題。

低血糖指數的食物，對糖友控制肯定是有利的。不僅如此，對於所有人，尤其是六高人群（高血壓，高血脂，高血糖，高尿酸，高血同和高體重）適當了解一些食物的升糖指數知識，養成良好的生活方式對於病情有輔助治療的作用。

一、升糖指數是怎麼來的

食物的GI（Glycemic Index）值，也被成為血糖生成指數，指的是吃食物後，機體血糖生成的應答狀況。怎麼算出來的呢？就是某種食物吃後兩小時之內，血糖從上升到下降的曲線下面積比同等量的葡萄糖在食用後兩小時血糖曲線下面積，再乘100%。

二、升糖指數對血糖的影響

由上述計算方法所得的數值大於75屬於高GI食物，GI≤55為低GI食物，GI值越高，食用後引起的血糖反應越大。由此我們了解，對於糖尿病患者來說，選擇低GI食物能讓血糖更加穩定。不僅如此，吃低GI食物餐後血糖波動較小，機體便不會分泌大量的胰島素，從而減少脂肪的堆積，有利於減肥。

三、血糖負荷

提到血糖生成指數（GI）,不得不提一下食物的血糖負荷（GL），後者在日常膳食中更具有指導意義。食物的血糖負荷指一定品質的食物對人體血糖的影響程度，也就是說饅頭的GI是88，屬於高GI食物，可是一餐隻吃1/4個再搭配菜肴，對血糖的影響也就沒那麼大了。

於是我們發現，升高血糖的關鍵在於食物中的糖，糖的結構越是簡單，升糖越快；相反，越是複雜食物升糖指數反而低，因為它的升糖能力被其他原料拉下來了。比如饅頭（精製麵粉）的GI是88，而加入了植物油，餡料的酥皮糕點GI反而是59。

發現這個規律，想要降低餐後血糖的波動，就簡單了。吃食物的種類儘可能多，每種的分量少吃一點。知道一種食物的GI值高（看原料），就少吃；GI值低的食物，適量多吃。先吃GI值低的，後吃高的。