早餐在家自製肉鬆麵包卷，簡單有營養！

肉鬆麵包卷就是一個很不錯的選擇了。它既兼具了鹹的口味，而且肉鬆也是很不錯的搭配，不會有膩的感覺，即便不是很喜歡西點的人也可以欣然接受，尤其是這個麵包卷表面撒上的蔥花和芝麻更是點睛之筆。蔥花剛出爐那一刻的香味的，十分的香鬱，那種味道，有讓你想趕緊去一嘗的衝動，特別誘人，喜歡鹹味的朋友，剛好還喜歡蔥花的，那就太棒了，這款麵包就是為你量身定做的，光是看著表面那種薑黃的有點微焦的色澤，已經按捺不住伸手要去拿來一嘗了。

湯種面材料?

表面裝飾材料?

麵糰材料?

湯種面步驟?

1.粉和水一起倒入鍋裡▼

2.開小火邊煮邊攪拌至呈糊狀▼3.煮好的湯種面要蓋上保鮮膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小時待用▼

肉鬆麵包卷步驟?

1.高粉和低粉一起混合後稱出150克和鹽一起放一邊待用，其他麵糰材料放一起▼

2.加入之前做好的湯種面混合一起，用刮刀拌均勻成糊狀▼

3.再加入150克的粉和鹽一起用攪拌器混合攪拌▼

4.麵糰攪拌至能拉出細膩薄膜狀即可▼

5.攪拌好的麵糰取出揉成團，蓋上保鮮膜進行第一次發酵▼

6.麵糰發酵至體積膨大且鬆軟▼

7.把麵糰用手按壓扁排氣，再擀成烤盤大小的長方形▼

8.鋪在墊了油紙的烤盤上，放進烤箱上層不開溫，地下放盆熱水，關上門進行最後一次發酵▼

9.等發酵好取出，刷上蛋液▼

10.用牙籤扎些小洞放置烘烤期間麵糰起泡▼

11.撒上白芝麻和蔥花▼

12.放進烤箱上下火170度，烤16分鐘左右至表面金黃色▼

13.麵包烤好後出爐，表面放張稍大點的油紙，翻過來放網架上冷涼▼

14.麵包溫熱時，撕去底部油紙，用刀間距著割一下，不要割斷▼

15.再抹上一層沙拉醬，撒上適量的肉鬆▼

16.藉助擀麵杖捲起紙帶動捲起麵包，卷好不要鬆開，放置10分鐘定形▼

17.定形好打開油紙，切掉兩端，再切成小段，大小可根據自己喜歡來覺定▼

18.再取小段，兩端抹上沙拉醬，粘上適量肉鬆即可▼

肉鬆麵包卷

準備用料：

主麵糰：

低筋粉:90克 奶粉:8克 細砂糖:45克

鹽:1.5克 雞蛋:1個 牛奶:30克

黃油:45克

中種：

高筋粉:210克 純凈水:130克

細砂糖:15克 酵母:3克

做法步驟：

1、先做中種，把中種材料倒入容器，充分攪拌至無乾粉狀。蓋上保鮮膜，放入發酵箱醒發至2倍大小即可。

2、中種麵糰發酵好後，撕成小塊。主麵糰除黃油外的所有材料跟中種混合，開始揉面，揉至基本能出膜的狀態，加入黃油，繼續揉至擴展狀態即可。蓋上保鮮膜進行基礎發酵。直接滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3、按壓排氣，此麵糰為兩個的量，將麵糰均分為兩份，每個大約300克。擀成28*28的正方形烤盤大小，烤盤內墊油布，麵糰放上去進行二次發酵。待發酵好麵糰，表面刷蛋液，用竹籤插上一些小洞，幫助排氣，以防烤時麵糰凸起。撒上蔥花和白芝麻。

4、放入烤箱中層，上火200°，下火170°，烤15分鐘左右，具體時間根據自家烤箱而定。

5、烤好的麵包取出，倒扣在油紙上，將反面的油布撕掉，輕輕的用刀在反面劃幾道（不要劃透），以方便捲起。塗上一層沙拉醬，再撒上適量肉鬆，藉助擀麵杖將麵包捲起。卷好後不要鬆開油紙，繼續包裹著麵包卷。待餘溫散去，放涼後，可放置冰箱冷藏十分鐘，讓其定型。

6、成品的肉鬆麵包卷就完成了。切分成塊後，每一段頭尾塗抹沙拉醬，蘸上肉鬆，好看又好吃的麵包卷就完成了。