縉雲燒餅（梅乾菜肉餅）
用料
梅乾菜100克；豬肉150克；小米椒2-3個；香菇少許（可有可無）；普通麵粉270克；蔥花少許；麥芽糖少許；芝麻（黑白都可以）撒表面用
做法
- 我買的是這種乾的切碎的梅乾菜。取出100g
- 反覆洗到水清，然後在水中泡發半天。（醃製品亞硝酸鹽很重，梅乾菜本身很鹹，但是反覆洗浸泡後會不那麼鹹，後面需要加一些鹽。很多朋友說正宗的不用洗，我知道，但我接受不了不洗乾淨…）
- 開始做麵皮，先取60g麵粉用開水燙麵。攪拌混勻，順著一個方向攪拌。
- 然後把上面一步驟的麵糰加入到剩餘的麵粉中，慢慢倒水（涼水），一邊倒一邊攪拌，順時針，最好用四根筷子，沒那麼累，沒有乾粉為止就是意味著不需要水了）
- 攪拌到麵糰光滑，不粘碗邊，大概需要20分鐘。
- 斬板上撒上乾粉，取出麵糰，放在斬板上，手上抹粉，搓揉15分鐘。
- 揉好的麵糰的狀態是柔軟光滑不粘手的，蓋上保鮮膜醒發半小時。
- 醒面的時候，可以開始做梅乾菜肉餡兒。
- 選肥一些的豬肉，切成小粒，不要攪成肉泥，要有顆粒感，粒越小越好。
- 切好的豬肉粒中加入蔥花，料酒，胡椒粉，鹽，糖，攪拌均勻。
- 鍋內倒入油，燒熱，放入醃製好的豬肉粒快速翻炒。
- 放入小米椒，梅乾菜以及香菇末，一起翻炒均勻，加入老抽，生抽，糖上色上味。（自己可以試試鹹淡，決定加不加鹽。）
- 炒好的梅乾菜肉餡盛出，倒入麻油，拌均勻。
- 現在把醒好的面，均等分成8個小麵糰。
- 取一個劑子的時候，把其餘麵糰用保鮮膜包好，以免表面風乾。
- 按扁一個劑子，放入餡兒。
- 像包包子一樣的手法轉著包餡兒，收口按平。
- 包好的，然後把它翻過來。
- 按扁後，用擀麵杖，擀平，喜歡脆脆的就擀的越薄越好，但是餡兒太多了…我擀太薄，要爆炸。
- 如果沒有麥芽糖漿，請看這一步，鍋內倒入水和白砂糖，熬一會兒，濃稠可以關火，不要成固體。
- 這樣即可。（用來刷燒餅表面，粘芝麻的）
- 在擀平的餅子上，刷上糖漿，撒上芝麻，黑白芝麻都可以。擀的越薄越好～
- 方法1:喜歡口感鍋軟一些，鍋子內倒油，油有點熱了之後，把有芝麻的那一面向下，切忌要小火放進去（不然就黑了啊），煎一會兒看一下，變色就翻面。
- 方法二：喜歡口感脆的，鍋子內不需要放油，全程小火，餅擀到最薄，利用熱度把餅烘乾，兩面都烘一下。
- 烤箱烤的話我個人覺得會有些偏硬的，時間控制很重要。
- 翻過來，煎反面。反面可以用大一點的火煎，別用小火，不然不脆。
- 煎好出鍋～
- 看看切面，超級好吃的。
- 做好啦～
芝麻燒餅
用料
油皮:；低粉:220克；葵花籽油:75克；細砂糖:20克；鹽:3克；水:100克±；油酥:；低粉:150克；葵花籽油:70克；其它:；芝麻核桃粉(餡):適量；全蛋液(刷表面):適量；白芝麻:適量
做法
- 油皮材料全部混合成光滑且具有延展性的麵糰，蓋保鮮膜(或密封盒)鬆弛30分鐘。
- 我用麵包機餃子皮功能20分鐘。
- 麵包機工作的同時，將油酥材料充分混合團，可以用湯杓邊拌邊按，這樣比較快而且不臟手。揉勻後分成24份搓圓(每個約9克)，放盤子裡蓋好保鮮膜送冰箱冷藏。(夏季室內氣溫也高，混合好以後可以先冷凍一下再分份搓圓，這樣就不粘手了，比較好操作。)
- 將鬆弛好的油皮平均分成24份(每個約17克)，包上油酥，收口朝下擺放，及時蓋上保鮮膜。
- 全部完成後，取其中一份按扁擀成牛舌狀，不需要太薄太長，大約一個手掌的長度即可。
- 捲起。
- 剩餘的依次照做，及時蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
- 取一份順面卷長度的方向擀開，注意用力均勻，同樣不需要擀得太薄太長，比一個手掌長度略長一點即可。
- 然後再捲起成筒狀。
- 及時蓋上保鮮膜防止乾裂。
- 全部完成後鬆弛20分鐘。
- 取一份擀開，放入餡料，上下依次往三分之一處摺疊。
- 擀成長方形。
- 12塊做好，擺入烤盤，刷蛋液，撒上芝麻，用手輕輕按一遍，這樣芝麻就不容易脫落。
- 烤箱提前200度預熱10分鐘，
- 上下火中層190度18-20分鐘，
- 烤至表面金黃即可。
- 如果要做成圓的也行，步驟8鬆弛後，將面卷中間按下，兩頭捏起，按扁擀成圓片，包上餡收口朝下。
- 擀成圓或橢圓形，刷上蛋液，撒上芝麻，用手輕輕按一遍，烤好後芝麻不容易脫落。
- 上下火中層190度18-20分鐘，
- 烤至表面金黃即可。
- 看看切面，層層酥，香噴噴，配茶配咖啡都是不錯的。
傳統山東肉燒餅
用料
豬肉；大蔥；麵粉；酵母；芝麻少許
做法
- 豬肉絞成肉餡，大蔥剁碎；將肉餡攪拌均勻，備用；麵粉加少許水，乾酵母用溫水泡開，加入到麵粉中。和面，成團，發酵。大概3個小時。
- 將發酵好的麵糰分成六等份，拳頭大小的小劑子；用擀麵杖把小劑子擀成圓餅狀；將肉餡放在圓餅中間的位置。
- 將圓餅的一段捏起，順著邊緣一點一點捏起來，就像包包子一樣，捏的那一面朝下放；將剩下的如上述步驟包起來，靜置20分鐘；20分鐘後在麵糰的正面蘸少許水，裹上芝麻。
- 把麵糰在烤盤上碼好，並且用手壓扁，壓成餅狀。預熱烤箱，230度，15-20分鐘。
- 祝各位好胃口哦：）））
肉燒餅
用料
1水油皮；水120克；普通麵粉200克；花生油40克；2油酥；普通麵粉50克；花生油50克；3肉餡；五花肉150克；4肉餡調料；老抽，生抽，料酒，蠔油，綿白糖，味精，香油，熟油（花生油燒熱榨幾顆花椒粒，爆香後挑出去油放涼用）五香粉，蔥伴侶甜麵醬，蔥花，少量鹽
做法
- 先製作2的油酥:鍋開小火加入50克花生油，油溫稍微有點熱後倒入50克麵粉，慢慢炒，大概炒10分鐘左右，是花生醬的顏色，流動的狀態。為什麼先炒油酥呢，因為油酥得放涼了才能抹，要不不酥脆。
- 炒油酥的同時，讓麵包機自己揉油皮:120克水?40克油?200普通麵粉放到麵包機攪拌桶，柏翠9600wt麵包機iMix揉面功能一個程式是20分鐘，成特別光滑的麵糰蓋保鮮膜醒著，這樣延展性比較好，容易擀，不回縮，麵糰醒的時間越長，越好用。（也可以上午把面，肉調好，下午操作）
- 揉好醒著的水油皮
- 製作3的肉餡：將3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚兒二分之一大的肉丁，放入4的調味品，調味品沒有具體的克數，放的量都是憑平時做飯的經驗放的，每個調味品基本都是一點點提味，必不可少的2味就是五香粉和蔥伴侶甜麵醬，我覺得是肉燒餅標配的調料，鹽一定一定少放，因為醬油蠔油麵醬都有鹹淡味，實在控制不好鹹淡，就用舌頭舔舔，也能嘗出來（肉餡可以提前一晚上調好入冰箱冷藏，這樣不僅更入味，凝固的肉更容易包，不會有湯汁）
- 操作檯面先撒一層乾粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放涼的油酥攪拌均勻，用吃飯用的杓子一杓一杓的平均分布在面片上，倒完以後用毛刷刷均勻。
- 慢慢捲起來
- 平均切5份（此時烤箱210度預熱）
- 取其中一份，像錢包那樣做個3折，這樣層次特別多。
- 用手拍拍，拍大拍薄，像蒸包子的劑子差不多，取大概肉餡的五分之一像包包子那樣包起來。
- 包完後，帶褶子的一面朝下，放到三能不沾金盤裡，用手壓扁。（用烤箱自帶烤盤時必須鋪油紙）這裡需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受熱肉餡裡的湯汁會流出來，容易烤焦了。
- 五塊燒餅都操作完後，用小噴壺輕輕噴點水，（或者刷一層蛋液）粘一些芝麻
- 也可以噴上水或刷好蛋液，正面直接倒扣在芝麻裡粘的滿滿的，自己家吃就這麼實在
- 放入提前預熱好的烤箱中層，上下火同時200度烤25到30分鐘,中途把烤盤變換2次方向，讓燒餅均勻受熱
- 噴水撒芝麻的滴
- 刷蛋液撒芝麻滴
- 真心不會擺拍大家湊合看吧，重點是好吃
- 一口咬下去，又香又酥層次也多多，好滿足！
- 喜歡吃肉的親們，可以適當多放點，也不能放太多，不然不好包，容易漏
黃山燒餅
用料
餅皮：熱水45克；中筋麵粉110克；玉米油30克；白糖10克；油酥：；麵粉80克；玉米油40克；內餡：；梅乾菜五花肉(肥一點最好)
做法
- 將餅皮所需要的材料全部混合，揉成麵糰放保鮮袋裡醒20分鐘。一般這個時間我都是來準備餡料
- 梅乾菜，豬肉都切碎，根據自己的口味來炒。愛吃辣加點乾辣椒，我就超愛辣味的
- 將油酥裡所需要的油放鍋裡燒熱，關火，倒入麵粉，成流動的麵粉糊。然後全部放涼。不然真的很燙手。。。（大過年的家裡大大小小的鍋全被我媽用來裝菜了，就拿比我年紀還大的電鍋內膽用來當鍋使）
- 將醒好的餅皮麵糰擀開，成麵皮，然後將油酥均勻塗抹，麵皮捲起來。
- 捲起來的麵皮接頭處朝上。擀成麵皮，
- 用刀切成10塊等大（這是其中兩塊）
- 包入餡料
- 壓癟，放入烤盤刷油，愛吃芝麻的可以刷完油撒一點(這時候可以預熱烤箱了)
- 烤箱200度左右25分鐘左右(具體看自家烤箱和燒餅上色情況決定)
- 烤到餅皮變成黃色就可以拿出來來了
- 超愛吃
霉乾菜燒餅
用料
肉餡兒（肥肉多點稍稍，一般外邊的賣的話，基本都是直接用肥肉的）；霉乾菜；生抽；芝麻油；鹽；白糖；料酒；老乾媽；蔥；麵粉；白芝麻
做法
- 霉乾菜泡下
- 洗凈稍稍再剁下
- 蔥切蔥花
- 肉餡兒放到霉乾菜中，放蔥花
- 放適量鹽
- 適量白糖
- 生抽
- 料酒
- 芝麻油（油稍稍多一點，因為我放的不全是肥肉，霉乾菜需要有油才好吃哈，也可以放點沙拉油）
- 老乾媽
- 拌勻即可
- 麵粉裡加水
- 邊加邊攪拌麵粉，看看麵粉狀況加水，麵粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆裡的面片全部揉一塊兒，面盆乾淨
- 我喜歡放到面板上繼續揉勻
- 揉到手也乾淨麵糰基本不粘手
- 放到盆裡，蓋上濕布，醒10分鐘
- 醒好的麵糰
- 稍稍加點乾粉繼續揉一會兒
- 麵糰搓成長條，切成大小均勻的小塊
- 取一個面塊，按扁之後包入餡兒
- 跟包包子一樣收口，這個不用跟包包子一樣很講究哈，收口朝下
- 用手按下包了餡兒的麵糰，然後用擀麵杖擀開
- 在一面撒上芝麻
- 用擀麵杖再擀一下，讓芝麻陷到麵餅裡稍稍
- 我還做了橢圓形的
- 平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子裡
- 慢慢煎先大火，之後轉小火慢慢煎，翻面，等到裡面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油哈
- 先弄個啃啃試試滋味
- 繼續一個個的做
牛肉燒餅
用料
牛肉500克；蔥頭二個；醬油適量；黑胡椒適量；鹽適量；味精適量；調和油適量；香油適量；麵粉1000克
做法
- 牛肉餡兒放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻，放入適量的水打勻，再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中，調勻即可。
- 將半發麵的面桿勻，放少量的調和油
- 油上撒上乾麵，活勻做油酥，起到分層的作用
- 將油酥抹勻
- 抻平卷上
- 揪成適當的大小
- 包上餡兒料
- 放入平底鍋烤出兩面金黃
- 在餅撐上烙成金黃色
- 再放入烤箱220度烤上四分鐘
唐山特產—棋子燒餅
用料
水油皮：普通麵粉170克；豬油或沙拉油60克；水65克；糖15克；鹽5克；油酥：低粉55克；豬油或沙拉油20克；內陷：豬肉約300克
做法
- 先活水油皮。將油倒入面中，攪拌
- 成顆粒狀。
- 將糖、鹽放入秤好的水裡，攪均。
- 將糖鹽水，慢慢加入步驟1裡面，活成光滑柔軟的麵糰。
- 再活油酥。將油倒入低粉裡，活成
- 麵糰。
- 蓋上或用保鮮膜包上醒半個小時。
- 製作肉餡。肉餡裡放生抽，料酒，鹽，糖，雞精，五香粉，白鬍椒粉，攪拌均勻，加入蔥碎，最後
- 加入香油拌均。
- 醒好的水油皮和油酥分成12分。
- 將油酥放入水油皮裡，包裹收緊。
- 將麵皮擀成長條狀。
- 從下往上捲起，卷好後再醒十分鐘。
- 重複上個步驟，再醒十分鐘。
- 取出麵皮，擀圓，將肉餡放入，將口收緊。注意，一定不要讓周圍粘上肉餡，否則會很容易開。
- 用拇指和食指幫忙把口收緊。
- 刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入中層，210度，25分鐘。我的烤箱溫度低，請大家根據自己烤箱調整。
油酥燒餅
用料1(麵皮)
中筋麵粉300g；酵母6g；溫水140ml；芝麻適量
做法
- 將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用濕布蓋上醒半小時左右
- 白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下
- 擠掉多餘的水份
- 瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈後剁碎
- 將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用
- 將油酥的原料混合均勻備用
- 麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑
- 擀成長條
- 抹上一層油酥
- 從一端捲起
- 卷好後按平，鬆弛10分鐘
- 再擀成圓麵皮
- 包上餡料
- 捏攏包好
- 輕輕壓扁
- 光滑的一面刷油
- 然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯
- 以適當的距離擺放在烤盤中
- 烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可
堂媽金牌麻醬燒餅
用料
材料：中筋麵粉500克，芝麻醬半斤左右，熟白芝麻適量，溫水適量，酵母6到10克（根據室溫做調整），花椒面，五香粉，鹽，白糖、植物油或者（香油）
做法
- 將酵母粉倒在麵粉
- 用手攪拌均勻
- 再倒入適量溫水
- 和成軟軟的麵糰，必須是軟軟的粘手的麵糰哦，要不然燒餅會很硬，口感很不好。倒溫水的量要自己根據麵粉的吸水性調節
- 麵糰揉的均勻，然後蓋上濕布或者鍋蓋放在溫暖的地方發酵30分鐘以上。
- 這時開始解芝麻醬
- 芝麻醬先加入香油
- 再加入白糖
- 再加入適量五香粉
- 加入適量花椒面
- 再加入食鹽
- 最後加入適量生抽
- 順時針攪勻麻醬
- 如果隻麻醬太粘稠結塊，可以再加一點植物油順時針攪勻
- 順時針攪拌均勻備用
- 麵糰充分發酵漲大後
- 用手揉勻排氣
- 取一半的麵糰
- 砧板上撒上薄粉，用擀麵杖將麵糰擀成大薄餅，
- 在麵餅上淋上芝麻醬
- 用刷子或者杓子塗抹均勻。
- 芝麻醬盡量塗勻
- 麵餅從一邊慢慢捲成長條狀
- 卷的麵糰
- 切成一個個小劑子
- 取其中一個劑子
- 劑子兩頭封口，往中間捏緊
- 也可以像包包子一樣包起來，盡量別讓芝麻醬露出來
- 底下一定捏緊
- 翻轉過來，用手按壓
- 按成一個個薄餅
- 麵粉半杓加一杓醬油
- 適量溫水再加一半杓白糖攪勻
- 做好的糖水
- 用毛刷刷到餅皮上
- 放在芝麻碗裡粘滿白芝麻，輕微按壓。
- 烤盤裡墊油紙，放上燒餅胚，蓋上棉布醒發十五分鐘。當然這也要根據室溫，燒餅微膨脹變大即可。
- 烤箱預熱160度，麻醬燒餅送進烤箱，上下火烤製15—20分鐘即可。（根據烤箱的溫度自己調節）如果用平底鍋建議加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，反覆烙熟即可。時間約7分鐘左右。
- 燒餅出爐啦
- 掰開層層分明，外酥裡嫩
- 麻醬燒餅做好了，你也試試看吧！
香酥肉燒餅
用料
普通中筋麵粉200克水150克（根據自己麵粉加減）；食用油40克芝麻適量；攪拌好的豬肉餡適量麵粉50克（放入油酥）；食用油50克（放入油酥）
做法
- 將面，水，油混合一起攪拌成光滑的麵糰，最好是用廚師機或者麵包機揉面，因為麵糰水量較大，開始比較粘手。
- 揉出半膜狀態就可以，麵糰揉成團後放一旁鬆弛一個小時，這樣一會做的時候手感才會好。
- 鬆弛麵糰的時候把肉餡準備好，我們北方一般都是放油，鹽，醬油，豆豉，蔥，薑等來調味兒。
- 肉餡弄好後炒油酥，油酥是酥燒餅出香味的關鍵一步，將油燒熱將適量乾麵倒入鍋內小火炒香即可，油不要太多，炒好後面和油是稍流動的狀態。
- 全部準備完畢後，我們將準備好的麵糰擀開成薄片。
- 將晾涼的油酥均勻的塗抹在面片上。
- 將面片一點點捲起來，然後弄成50克一個小麵糰，按壓一下，麵糰粘手的話，可放乾麵粉在案板上。
- 將麵糰像擀餃子皮一樣擀開，包入餡料。
- 包好的樣子
- 收口朝下，用手按一下，用擀麵棍擀開，粘上芝麻，放在烤盤上。
- 烤箱200度預熱20分鐘，將擀好的燒餅坯放入烤箱，烤25到30分鐘即可，香香脆脆的酥燒餅就出爐了。親們，還在等什麼，抓緊做起來呦！
糖心黃橋燒餅
用料
中筋麵粉300克；低筋麵粉40克；酵母3克；泡打粉3克；白糖根據口味；溫水；沙拉油24克
做法
- 酵母用溫水活化，炮打粉混合麵粉，一點點倒入溫水，揉成光滑麵糰
- 室溫發酵至2倍大
- 揉好的麵糰分成9個等分麵糰擀成薄面
- 低筋麵粉和沙拉油混合成油酥
- 將混合好的油酥塗抹在擀好的麵糰然後捲起來
- 靜置10分鐘
- 再擀平成圓形，倒入適量白砂糖（根據口味）
- 收口成團後，收口朝下輕輕按扁一點
- 表面刷糖水，裹上芝麻
- 烤箱220度根據自家烤箱情況，本人大約25分鐘
- 烤至上色
燒餅
用料
水油皮；麵粉250g，豬油25g，酵母粉3g，溫水150g，糖20克；油酥皮；低筋麵粉100g，豬油50g；鹹餡料；肉鬆適量，沙拉醬適量；甜餡料；桂花蜜+花生碎+芝麻碎，或者豆沙適量，隨喜
做法
- 1、混合水油皮材料，揉成光滑的水油皮麵糰，蓋上濕布，餳發30分鐘；
- 2、混合油酥皮材料，揉勻包上保鮮膜，鬆弛後待用。
- 水油皮分成30克一個，配方量15個這樣。
- 油酥分成10克一份。
- 水油皮包油酥，虎口收口。
- 包好的麵糰需要及時用紗布覆蓋以防風乾。
- 取一麵糰擀開成牛舌狀
- 長邊對摺，再從下到上捲起
- 卷好的卷卷
- 立案板上
- 壓扁，輕輕擀圓，包餡，不用包太多，是燒餅又不是餡餅~注意用虎口收口法。
- 收口向下，壓扁，刷蜂蜜糖水，撒芝麻
- 烤箱180℃中層20分鐘左右，表面上色滿意即可
- 香噴噴，咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉肉鬆的，以黑芝麻標識。
超好吃的白吉饃（燒餅）
用料
普通麵粉300g；水120g（根據麵糰不同吸水性調整）；雞蛋1個（約50g）；酵母3g；植物油（我用的玉米油）15g
做法
- 稱取300g麵粉
- 將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰
- 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放置一邊，鬆弛30分鐘。現在入手了麵包機，揉面更方便了
- 鬆弛好以後，將麵糰分成6份（根據自己喜好分成不同的份數）。將小麵糰揉成長條，按扁，擀開，然後對摺，捲起來，按扁
- 卷好的麵糰按扁，然後鬆弛10分鐘
- 鬆弛好以後，擀成圓餅狀
- 放入電餅鐺，程式根據自己的具體情況來定，我用了兩個程式。這一步也可以用平底鍋製作，每面烙兩分鐘上色即可。
- 平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘。烤箱溫度也根據自己烤箱情況來定，180度只是參考
- 噹噹噹噹，燒餅做好啦，稍微涼一下，切開夾肉味道更好！
麻醬蟹殼燒餅
用料1
中筋粉250g；即發乾酵母3g；水135g（水分可能因麵粉品牌種類不同有些出入）；植物油12g；鹽1-2g
做法
- 油酥做法：就是所有材料混合均勻，成為略帶流動性的油酥糊，我用的是現磨的芝麻醬，流動性比較好，如果是市售的或者放了比較久的，需要酌情再加入一點芝麻油，增加流動性方便操作哦。注意鹽和糖下去後一定要攪拌均勻
- 首先是餅胚所有材料混合揉成光滑均勻的麵糰。然後蓋上濕布或者保鮮膜防止風乾，醒發約半小時。不需要發的很充分。然後分割成均勻的10份繼續鬆弛約15-20分鐘。（揉面需要注意的是，建議先把酵母溶於水，再與植物油，麵粉，鹽混合。避免揉好的麵糰裡仍有未揉開的酵母顆粒。酵母不要與鹽直接接觸會影響活性）
- 將鬆弛好的一份麵糰搓成條
- 將2擀開成為較長的面片，然後均勻抹上油酥。（這個步驟，擀的越薄，越長，之後層次就越多。但是覺得差不多就好了也別太牛角尖喲~檯面可以稍微抹點油方便操作，）
- 從一邊捲起。一邊卷一邊盡量拉抻著卷緊。卷完鬆弛約5分鐘。如果動作不熟練那麼最後完成後就可以開始下一步操作了。時間安排看個人哦。但是要給每個卷好的麵糰至少10-15分鐘鬆弛時間，才方便擀開哦
- 將卷卷兩端捏起來。這個步驟其實是改變下麵筋擴展的方向
- 光滑面朝上擀開成為薄餅狀
- 用手蘸點點水，在燒餅一面塗抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水裡加點糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）
- 蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）
- 做好的燒餅依次排放在矽油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發酵約15分鐘
- 烤箱與石板同時預熱到230度，可能需要較長時間所以需要提前預熱。石板要確實預熱才能發揮功效。將燒餅連同矽油紙一起放入石板上。烤約15分鐘出爐。出爐要放冷卻網或者能散熱的容器。別悶一起。
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