外皮酥脆,香氣十足的蔥花餅,別提多美味了。
香酥蔥花餅
圖文 |美女天天
高筋粉
200g
鹽
2g
溫水
100g
香蔥
3g
稀油酥
500g
1. 食材備好。
2. 麵粉加點鹽,攪勻加入溫水和少了油拌成絮狀。
3. 揉成一個比較軟的麵糰。
4. 分成5個小份抹上油餳2小時以上。
5. 香蔥切蔥花備用,準備一碗稀油酥(麵粉+鹽+五香粉+熱油)。
6. 餳好的麵糰取出拉拽成長條,用手拍薄。
7. 抹上一層油酥。
8. 撒上蔥花。
9. 上下對摺。
10. 捲成餅。
11. 全部捲成餅胚,再餳5分鐘。
12. 平底鍋到適量油燒至溫熱。
13. 放入餅胚小火煎製。
14. 兩面煎製金黃酥脆即可,大約需要5-6分鐘。
小竅門:
和面時加點油,做出的餅子即便是放涼後也不會發乾發硬。
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