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香酥蔥花餅:外皮酥脆,層次豐富,蔥香味十足!

外皮酥脆,香氣十足的蔥花餅,別提多美味了。

香酥蔥花餅

圖文 |美女天天

高筋粉

200g

2g

溫水

100g

香蔥

3g

稀油酥

500g

1. 食材備好。

2. 麵粉加點鹽,攪勻加入溫水和少了油拌成絮狀。

3. 揉成一個比較軟的麵糰。

4. 分成5個小份抹上油餳2小時以上。

5. 香蔥切蔥花備用,準備一碗稀油酥(麵粉+鹽+五香粉+熱油)。

6. 餳好的麵糰取出拉拽成長條,用手拍薄。

7. 抹上一層油酥。

8. 撒上蔥花。

9. 上下對摺。

10. 捲成餅。

11. 全部捲成餅胚,再餳5分鐘。

12. 平底鍋到適量油燒至溫熱。

13. 放入餅胚小火煎製。

14. 兩面煎製金黃酥脆即可,大約需要5-6分鐘。

小竅門:

和面時加點油,做出的餅子即便是放涼後也不會發乾發硬。

~~ By 美女天天 ~~

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