這種食物保護腸胃還能補鈣，多給老人孩子吃

最近玩麵團，玩的越多越發現自己知道的太少，甚至忽然感覺自己不會蒸饅頭了。其實也的確蒸的不是很好，不能精準把握每一種麵粉，不能精準把握自己的蒸鍋，有時候滿懷期望揭開鍋蓋，原本好好的饅頭一下子就塌了，關於關於蒸饅頭的種種問題，還要一個一個的總結一個一個的克服，今天這個花卷較完美，孩子也特別喜歡吃，一起做起來。

用芝麻醬做餡，不僅豐富了營養，口感也比較好，蒸熟的花卷吃起來沙沙的，後味兒帶著絲絲的甜，不要菜也能吃兩個，當早餐或者法晚餐都很方便。蒸饅頭其實並不難，注意合理利用時間就能完成。這個季節，室內溫度在十五度左右，我通常上一餐把面和好，自然放著發酵，下一餐麵團發好，整形就可以蒸了。如果想省事兒還可以直接將麵團分割揉成饅頭，發好後蒸熟就成。相比下來，一發饅頭沒有二發飼養耐放，口感也相對酥碎些。

材料：300克麵粉165克水鹽2克糖10克酵母3克

餡料：芝麻醬（還可以用蔥花醬，火腿碎，蛋黃碎做餡）

做法：

準備300克麵粉，把鹽和糖混合均勻，小量的糖可以有助發酵。

將酵母化在溫水中，

把面和成團，剛開始比較粗糙，沒有關係，

稍後再揉就光滑了。把麵團放在溫暖的地方發酵，

這是發好的麵團，休積變大約兩倍的樣子。

將麵團取出，排氣擀成大片。

均勻的抹上芝麻醬，我用的芝麻醬是鹹的，如果原味兒芝麻醬，建議加一點兒鹽。

將面片如圖疊起來。

切成小劑子。

按自己的方法揉成花卷，我通常把兩個劑子疊放，用筷子在中間壓一道，然後再扭麻花，最後把兩頭捏在一起。扭花卷的方法有很多，回頭拍成小影片。

扭好的花卷上籠，放在溫暖的地方發酵。

發好後上籠蒸，水開後計時，根據花卷大小，約需要25分鐘左右。

開鍋及時取出散汽就好了。