葡萄乾雜糧小刀切

公開日: 2019-01-18

步驟1

玉米預拌粉（玉米粉和小麥粉預拌好的，也可以自己用玉米粉和普通麵粉調配。）加酵母和溫水攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵。葡萄乾用適量溫水浸泡清洗，撈出用廚房紙吸乾水份。

步驟2

發酵好的麵糰取出排氣，揉好的麵糰光滑，沒有明顯氣孔。發酵步驟之前發布的面點食譜裡都有，不明白的可以找前面的菜單看一下，這個小饅頭採用的是二次發酵。

步驟3

麵糰揉成長條。

步驟4

分成兩份，一份用保鮮膜蓋好，一份擀成長方形面片。

步驟5

均勻地鋪上葡萄乾。

步驟6

三分之一處折起。

步驟7

再折一次。

步驟8

切成自己需要的大小，盡量差不多大。

步驟9

放入蒸鍋進行二次醒發。醒發好的饅頭會比原來稍稍長大一點點，用手指輕按有彈性。

步驟10

冷水上鍋，蒸12分鐘。再等2-3分鐘開蓋，濃濃的玉米香撲鼻而來。趕緊趁熱吃！