一、回鍋香辣豬蹄
食材：豬蹄2隻 蒜苗2根 薑1塊 八角2個 老抽1小杓 大蔥1根 白醋1大杓 白酒2小杓 豆豉1小杓 郫縣豆瓣醬2小杓 白糖2小杓 植物油
做法：
1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大杓，蔥薑切段備用
2.用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨
3.洗凈的豬蹄放入壓力鍋中，加入八角、蔥薑，加入2小杓白酒，最後加入1大碗熱水
4.壓力鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼後，脫骨斬成小塊
5.蒜苗洗凈切段，薑切末，豆豉切碎，鍋中放油
6.油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油後加入薑末
7.將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮
8.關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可
二、土豆燒牛肉
食材：牛肉 兩塊、土豆 三個、蔥、薑片、八角、鹽、老抽、生抽、香菜；
做法
1.土豆洗凈切滾刀塊，牛肉切塊，蔥薑片；
2.鍋燒熱油，放入蔥薑爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少許醋，炒至變色立刻放土豆，翻炒幾下後入老抽生抽；
3.加水沒過土豆，大火燒開，放入八角，轉中小火燉20分鐘，加鹽繼續收汁即可。出鍋裝盤點綴香菜；
三、蔥香手撕雞
食材：
三黃雞半隻、芹菜4根、洋蔥半個、鹽1/4小杓、雞精1/4小杓、花椒10粒、料酒1大杓、生抽1.5大杓、老抽1小杓、香油1小杓、紅尖椒1個、大蒜4瓣、白砂糖1/4小杓、油1湯杓
做法：
1. 鍋裡放入涼水，料酒1大匙、花椒10顆、生薑3片、放入半隻雞，加鍋蓋大火煮製，水開後熄火，加蓋燜20分鐘。
2. 將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀;芹菜、香蔥切成段;洋蔥、紅椒切絲;大蒜、生薑切成片。
3. 炒鍋放入油、大蒜、生薑炒出香味，放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒，加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟。
4. 臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段，最後淋上少許香油即可出鍋。
四、肉末香菇
食材：鮮香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；蔥花少許；鹽一小杓；白糖一杓；地瓜粉一杓；澱粉一杓；醬油三杓；醋一杓；料酒一杓；蠔油一杓；清水半碗；
做法：
1、準備材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁細，蔥切成蔥花。
2、肉末加少許鹽、醬油、料酒、醋、地瓜粉抓勻醃一下備用。
3、調醬汁，剩下的調料：鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。
4、鍋裡放油，蒜末放進去煸出香味後倒入肉末炒散。
5、肉沫變色後加兩杓調好的醬汁炒香盛出。
6、鍋裡留油，倒入香菇炒軟後加入剩下的醬汁大火燒開。
7、待醬汁變濃稠且剩得不多時倒入肉末翻炒，勾芡，收汁即可。醬汁不要收得太乾，留一點拌飯吃超級香。
8、最後裝盤灑上蔥花就可以啦。
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