每日最新頭條.有趣資訊

精選8道健康美食,米飯殺手

紅燒蝦

食材準備:

基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、乾辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三杓、老抽兩杓、鹽些許、糖些許、雞精少許

步驟:

1、準備配料;

2、蝦洗凈剪須,生薑切絲,蒜切末,乾辣椒剪成小段段,八角洗凈,所以配料可以放一起;

3、熱鍋冷油,把1裡的配料都下鍋小火慢慢炒,炒出香味後,放入洗好的蝦快速爆炒,待蝦變色時,依次倒入料酒,生抽炒勻;

4、炒勻後放入些許水,依次放入糖,生抽,中火或大火悶煮3—5分鐘,加少許雞精提鮮,炒勻,裝盤,撒點蔥花即可。

清炒胡蘿蔔杏鮑菇

食材準備:

杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、薑、蔥、鹽、生抽

步驟:

杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊,青椒切塊,薑切片,蔥切蔥花;

鍋裡倒油,燒熱倒入蔥花和薑片爆香,再倒入杏鮑菇胡蘿蔔,煸炒到杏鮑菇發軟;

倒入生抽,調入鹽翻炒均勻,大火把鍋裡炒出的水收一下,放入青椒炒斷生即可。

金針菇肥牛

食材準備:

金針菇適量、火鍋牛肉卷250g、米酒1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶杓、蔥絲少許、鹽適量

步驟:

1、牛肉卷解凍,放入米酒,生抽醃製5~10分鐘;

2、鍋內熱油,放入金針菇炒至半熟,放入醃好的牛肉,迅速炒開,放糖,蔥絲。炒拌均勻,放入適量鹽調味出鍋即可。

蒜蓉辣醬燒排骨

食材準備:

蒜蓉辣醬一湯匙、肋排350g、生抽一湯匙、老抽半湯匙、白糖一點點、薑、蔥、料酒

步驟:

排骨剁成小塊,放在流動的水下反覆沖洗凈血水;

蔥切段、薑切片,鍋中放油燒熱,爆香蔥薑,倒入排骨反覆翻炒至排骨變色,邊緣稍有焦黃,倒入半湯匙料酒炒勻;

加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖,再加水至排骨三分之二處,大火煮開後,加蓋轉小火燜20分鐘左右,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上蔥花,出鍋。

地獄豬腳煲

食材準備:

鮮蘑菇6朵、豬腳一大隻、甜玉米兩根、老薑4片、大蔥3段、朝天椒2根、青蒜2棵、甜麵醬1杓(10g)、郫縣豆瓣醬1湯匙(15g)、辣椒粉2茶匙(10g)、小茴香3g、料酒2湯匙(30g)、油1湯匙(15ml)

步驟:

1、豬腳洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘後關火倒掉水撇去浮沫備用;

2、電壓力鍋內倒入料酒、加入薑塊和大蔥段和備用的豬腳加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可;

3、甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂,青蒜切斜片,朝天椒切片;

4、等待的時間調好一碗調料:油(我用蔥油)燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用;

5、豬腳壓好後待用,取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以,倒入炒好的調料再倒入豬腳和豬腳湯,大火一直燒開後再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香,最後趁著鍋中湯汁滾燙時候,上面撒些青蒜提香。

京味羊蠍子

食材準備:

用料

1:羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、蔥、薑、紅辣椒若乾、鹽3茶匙、生抽2大杓、老抽2大杓、料酒2大杓、紅糖1大杓、花椒1茶匙、香葉2片

用料2 (調料包):花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1個、香葉2片、丁香2個

步驟:

取出剁好的羊脊骨,清洗乾淨放在清水中浸泡1小時,泡出血水;

鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,蔥薑各2片,水開後放入羊脊骨,放入1杓料酒、大火燒開,撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯;

洋蔥切片,鍋中加入適量的底油,放入洋蔥片和香菜小火翻炒,炒香待洋蔥變得焦黃,香菜變蔫盛出不要,放入羊脊骨,翻炒煎出油脂,把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投到鍋內;

放入小辣椒和薑片蔥段,烹入料酒去腥,加入生抽、老抽翻炒上色,添加紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時,用鹽調味後,繼續蓋上蓋子,燜煮30-40分鐘,肉質軟爛即可出鍋。

麻油香拌雞胗

食材準備:

雞胗400克、蔥3段、薑3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油

步驟:

雞胗清洗乾淨,入開水中焯一下,變色後撈出,溫水沖洗掉表面的雜質;

蔥切段,薑切片,八角和花椒沖洗乾淨,雞胗入壓力鍋,添加沒過的水,蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒,上汽後小火繼續壓5分鐘;

關火,自然排氣後,取出晾涼,切成薄片,蔥和香菜切碎,以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻,撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

核桃蝦球

食材準備:

黃甜椒半個、核桃50克、黑胡椒粉1/4小匙、蝦仁200克、白芝麻適量、枸杞30粒、植物油4大匙、料酒1小匙、鹽1小匙、耗油1小匙、糖1/2小匙、雞粉1/4小匙、澱粉1大匙、蛋清半個、薑末1小匙

步驟:

加州核桃用開水泡發、去皮,鍋內倒入植物油,用小火炸香加州核桃,盛出備用;

枸杞用溫水浸泡,蝦仁去除蝦線,加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉上漿備用,黃甜椒切成象眼塊;

鍋內加水燒到沸騰,滑入漿好的蝦仁,蝦仁變色成球狀時撈出,瀝乾水份備用,用鹽、耗油、糖、雞粉、水澱粉、清水調成汁;

鍋內倒入核桃油,加入薑末用小火炒香,轉大火加入黃甜椒、枸杞進行翻炒,將調好的汁倒入鍋中,再加入蝦球和核桃仁快速翻炒,盛出裝盤,撒少許白芝麻。


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團