夏季開胃菜單，荔枝肉，簡單美味，營養下飯，動手試試吧

荔枝肉

自從第一次做荔枝肉成功以後，這道菜就成了我家餐桌上的常客啦！

需要食材：

純瘦肉400g，土豆1個，大蒜3瓣，小蔥1根，番茄醬4杓，蠔油1杓，白醋適量，鹽適量，料酒1杓，蛋清1個，玉米澱粉180g，花生油適量

做法步驟：

1.大蒜洗乾淨切成蒜末，小蔥洗乾淨切成蔥花碎，蔥葉部分留出來備用。

2.純瘦肉洗乾淨，先切成片狀，再切成網花狀(類似切魷魚花的方法)，最後切成小塊。

3.將切好的瘦肉塊放進大碗裡面，加入一個蛋清。

4.加入1杓料酒。

5.放適量的鹽，攪拌均勻靜置20分鐘進行醃製。

6.土豆去皮洗乾淨切成滾刀塊備用。

7.醃製好的肉塊裹上一層玉米澱粉。

8.炒鍋內倒多一些花生油燒熱，下入肉塊中小火炸製。

9.炸至金黃色撈出備用。

10.土豆同樣用油炸至金黃色撈出備用。

11.鍋底留余油，下入蒜末和蔥花碎炒香，加入番茄醬和蠔油小火翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，小火煮至濃稠。

12.下入炸好的肉塊和土豆翻炒幾分鐘，使之入味。

13.最後加幾滴白醋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

14.酸甜可口的荔枝肉完成。

15.全家人都喜歡。