宮保雞丁
食材
雞胸肉 / 雞蛋 / 黃瓜 / 花生米 / 薑 / 蔥
乾辣椒 / 花椒 / 郫縣豆瓣醬 / 白砂糖 / 料酒 / 澱粉 / 醋
步驟
1、一塊雞胸肉洗淨,切約2cm的方形小丁,加入1個蛋清、1杓料酒、1杓澱粉和半杓鹽拌勻,醃製15分鐘備用。
2、花生米炸香去皮,黃瓜洗淨去皮去籽切丁,京蔥洗淨切小段,乾辣椒剪段去籽,薑切末,備用。
3、將3杓生抽、2杓醋、1杓料酒、少許清水、半杓白砂糖和半杓鹽混合均勻,調成醬汁備用。
4、熱鍋冷油,下京蔥段、薑末、乾辣椒段、花椒和1杓郫縣豆瓣醬炒出香味。放入醃製好的雞丁,煸炒至其變色。
5、加入調好的醬汁翻炒均勻,放入黃瓜丁和炸花生米,最後倒一小碗水澱粉勾芡。關注微信公眾號:清風美食廚房。
6.出鍋,裝盤!宮保雞丁完成!
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