清蒸童子雞
食材：
做法：
1、童子雞 雞腿菇 紅棗 枸杞 蔥 薑 黃酒 鹽 糖
2、蔥洗凈切段，薑切片。
3、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和薑塞到雞肚子裡。
4、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水裡片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
5、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
食材：胡蘿蔔 一根 鹽 適量 食用油 少許 麵粉 適量 蔥 蒜 乾辣椒絲或辣椒面 花椒粒
做法：
1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）
2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾，一定盡量擰到最乾，要不拌面會粘的
3、倒入食用油拌勻
4、麵粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用麵粉包裹住
5、鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了乾屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。
6、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、乾辣椒絲（或辣椒面），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃
手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇3個 香蔥1棵 薑2片 蒜2瓣 小米椒2個 芝麻油2大杓 鮮醬油1大杓 米醋1小杓 白糖1小杓 鹽適量
做法：
1、杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，
2、蔥、薑、蒜切末，小米椒切小圈備用。
3、蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
4、撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、薑、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了
腐乳蒸雞
食材：嫩雞1/2隻 薑末1小杓 蒜末1小杓 紅尖椒1-2個 腐乳1塊 生抽1杓 老抽1/4小杓 糖1小杓 黃酒1杓 麻油少許 胡椒粉少許
做法：
1、腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用
2、嫩雞洗凈瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
醬汁蒸虎皮鳳爪
食材：雞爪500克 油適量 鹽適量 老抽適量 生薑適量 白糖適量 生抽適量 蠔油適量 生粉適量 八角1個 桂皮適量 白醋適量
做法：
1、先把雞爪剪去指甲，洗凈後用刀一分為二。
2、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。
3、水開後加入適量白醋和一杓白糖，中火煮5分鐘
4、把煮好的雞爪洗凈控乾水份
5、鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用溫水把花生泡上
7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好薑片，八角，桂皮，用適量蠔油，老抽，生抽，白糖，鹽，生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻勻。接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁
11、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
豆腐蒸蛋
食材：豆腐兩塊 雞蛋2個 五花肉50g 蠔油10ml 生抽10ml 鹽2g 雞粉5g 生粉3g 香油5ml 蔥花適量 雞蛋蒸豆
做法：
1、豬肉加入生粉、5ml蠔油、5ml生抽、鹽、香油、雞粉
2、攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
3、豆腐切塊放入盤裡，磕入兩個雞蛋
4、放入蒸鍋中蒸12分鐘，用5ml蠔油、5ml生抽調製成醬汁
5、淋入蒸好的豆腐上，蓋上鍋蓋燜1分鐘，出鍋後撒上蔥花
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