老媽說去腥臊就用這招，大家立馬搶著吃！

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我不算是一個特別愛吃內髒的人。大概是處女座的毛病，要是吃到什麼腥臊味，就難以下咽。

不過豬腰算個例外，媽媽會把它做得又香又嫩，完全不會有奇怪的味道。

所以每次回家吃飯，媽媽問起要吃什麼，我都會回答「豬腰來一份！」

以前常吃媽媽做的，但當自己炒起豬腰來，才知道裡面的講究居然這麼多！想把它變成美味，可不是簡單的一招一式。

今天就學習到媽媽的精髓，炒出了這一盤，不腥不臊，鮮嫩噴香的彩蔬豬腰！

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RECIPE

彩蔬炒豬腰

材料

豬腰 2個 / 紅尖椒 1根 / 青尖椒 1根

胡蘿蔔 半根 / 韭菜 1把 / 蒜 2粒 / 薑 1小塊

調料

料酒 1瓷杓 / 蠔油 1瓷杓 / 生抽 1瓷杓

澱粉 半瓷杓 / 麻油 適量 / 鹽 適量

▼ 1. 切洗配料：韭菜切段，胡蘿蔔、青紅尖椒、薑切絲，蒜粒用刀背拍一下。

▼ 2. 處理豬腰：豬腰撕去外膜。

從中間一切兩半。

切去紅色與白色的物體。

冷水中泡15分鐘，泡出血水。

泡完水切腰花：先斜切平行線不切斷。

然後垂直方向切平行線，也不要切斷。

切好十字花刀，再沿著平行線切斷（約1.5cm的條）。

腰花加1瓷杓料酒、半瓷杓澱粉、1茶匙鹽、2粒蒜抓勻，醃3分鐘。

▼ 3. 炒豬腰：熱鍋冷油放入薑絲，煎至邊緣微微焦黃。

有煙冒出後倒入腰花大火快炒，變色斷生後盛出。

▼ 4. 炒蔬菜：不洗鍋，加入青紅椒、胡蘿蔔絲翻炒。

炒至胡蘿蔔變軟，再加韭菜段。

放入腰花翻炒。

▼ 5.調味：加1瓷杓生抽和1瓷杓蠔油調味。

最後滴幾滴麻油增香。

▼ 6.裝盤：大火快炒之下，豬腰細嫩又不腥臊。

腰花捲著些蔬菜，味道就更豐富鮮美啦！

大家都知道腰是儲存那個啥的地方……如果處理不好，很容易留下腥臊味道。

花吃姐姐就有幾次在麵館點豬腰面吃出一嘴味道，都不願意多夾幾口。

家常做呢，注意這幾個小竅門：

首先要撕去外膜；中間粉色和白色的物體細細去除；清水浸泡，泡出血水；醃製時加料酒、蒜粒……都有助於去腥。

另外加鹽醃製、過油快炒，可以使豬腰口感柔嫩。

豬腰和青椒、韭菜等口味稍重的蔬菜搭配，也很揚長避短。

你還知道什麼好吃的主要做法呢？歡迎留言分享哦~

內臟不腥臊

爆炒香辣雞胗

薑味彩椒豬肚

鹽水鴨肝

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