韭黃炒肚絲
材料：150克 韭黃、200克 熟豬肚、15克 紅椒絲、3克 鹽、各適量 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水澱粉、食用油
做法：
1 .將洗凈的韭黃切成4厘米長段。
2 .豬肚切成塊，再切成絲。
3. 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。
4. 加入料酒翻炒香去除腥味。
5. 加入生抽、蠔油炒勻。
6. 倒入洗凈切好的韭黃。
7.加入切好的紅椒絲。
8. 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9. 加入水澱粉勾芡。
10.再翻炒片刻至入味。
11 .將做好的菜盛入盤內即可。
鮮菇蛋花湯
材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根
做法
1、白玉菇清洗乾淨後切成小段，雞蛋打入碗裡，放入小半杓食鹽打蛋，蝦皮放在碗裡浸泡
2、起鍋，在鍋裡倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘
3、放入一杓式樣調味，翻炒均勻
4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘
5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了
6、把湯水燒煮1分鐘即可
潮州小炒皇
材料：豬肉，鮮魷魚，海蜇皮，綠豆芽，冬筍絲，韭黃，青紅椒，雞蛋，鹽，耗油，糖，生粉
做法
1、主要原材料：其實魷魚用不了多少，可是人家就一個一個的賣，沒辦法！海蜇皮一點就夠，這道菜裡邊的主要原材料其實差不多，都是是每樣一點就可以拚成一個菜了。
2、鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了。
3、三樣葷的切成粗細一樣的絲，肉絲用澱粉蛋清漿一下，肉要乾稍微打點水。
4、青紅椒切絲，豆芽去兩頭，冬筍切絲，韭黃切段，這幾樣長短都要一樣。
5、把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了，不用等水開，不然都爛了。然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油。
6、用鹽、耗油、糖、澱粉調一個汁，糖放一點就成，這個菜是鹹鮮味兒的。
7、坐鍋放少許油，下幾個小蔥段和一點蒜茸爆香，然後下所有原料（把水多潷一下，不然炒出來水氣太大，不香）
8、火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
肉末胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔2根、牛肉80克、1小段、薑一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.準備好所有材料
2.牛肉切碎，加蔥薑及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖，因為肉不多，各式調料也都一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲
3.炒鍋倒油，炒散肉末
4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關健
5.將肉末出鍋
6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲
7.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒，之後將部分肉末回鍋，拌均
8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上，放上小蔥
9.裝盤即可
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室