辣炒腰花，辣辣脆爽，下酒好菜

材料：豬腰、豬肉、香菜、小米椒、青椒

輔料：鹽、蒜、香辣醬、孜然、味極鮮、雞精、胡椒粉、米醋

做法：

1、豬腰一分為二，去掉白膜腰臊，然後片成腰花

這一步，我是讓肉店老闆幫我做的，回家來再修理一下

2、青椒切段備用

3、肉切片備用

4、腰花放入清水中，然後加點醋，浸泡20分鐘去掉腥味後，撈出瀝乾水分備用

5、起鍋熱油，油至六成熱油快速倒入腰花翻炒，至斷生馬上盛出

6、鍋留底油燒熱，下入五花肉片煸香

7、加入1杓香辣醬、小米椒、青椒段翻炒均勻

8、加入炒斷生的腰花，加少許鹽和味極鮮翻炒

9、然後再撒入孜然粒、胡椒粉和雞精

10、改大火翻炒均勻，沿鍋邊加入米醋，

11、撒上香菜段、蒜末，翻勻起鍋裝盤即成

豬腰的白膜一切雜質都要去除乾淨

不然炒再好都有股騷味