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入夏後，家中餐桌上必不可少的一味菜，就是苦瓜。《食物志》裡記載：「苦瓜，一名君子菜，味甚苦。然雜物煮之，他物不苦，自苦而不以苦人，有君子之德。」從此，苦瓜因為這獨特的品性就被人尊稱為了「君子菜」。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火，素有「藥物蔬菜」之美稱。
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。」
苦瓜煎蛋
食材：苦瓜雞蛋花生油鹽
做法：
1、用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在裡轉幾圈就可，橫切
薄片
2、放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味
3、苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽
4、用筷子攪拌均勻
5、煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃晃動鍋一圈，推勻
6、一面凝固後，翻至另一面煎熟
苦瓜炒魷魚
食材：魷魚苦瓜鹽澱粉紅蘿蔔
做法：
1、魷魚打花刀後切成塊：苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開後下入魷魚片微微打卷後馬上撈出來控乾水分
3、苦瓜焯水，同時放入少量的鹽和幾滴油
4、小碗中加入澱粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪扌拌均勻
5、鍋中放入少許油，下入薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒
6、加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
7、加入準備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡，最後加入小蔥翻炒均勻即可
苦瓜蛤蜊清火湯
食材：苦瓜蔥薑麻油
做法：
1、1先將苦瓜洗凈切成器狀，蔥薑切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲
4、接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊張口後即可關火，加入一點鹽
5、最後放入蔥花，加入一杓麻油調味
苦瓜炒肉片
食材：五花肉苦瓜生薑上等蠔油生抽油鹽
做法：
1、苦瓜切開後去瓤，切成薄片，用用鹽醃製20分鐘，再用清水洗凈。五花肉切成薄片
2、鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉炒至微焦出油放入生薑絲稍翻炒
3、接著放入苦瓜繼續中火翻炒
4、等苦瓜八分熟時，加入上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可
苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜雞蛋蒜蓉辣醬薑蔥末油鹽
做法：
1、在雞蛋中加入適量的鹽打散備用
2、苦瓜進行焯水，婥過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中
3、燒熱鍋，加入適量的油，下入薑蔥末爆香
4、倒入準備好的蛋液，轉動鍋，讓蛋液凝固定型
5、再將雞蛋翻炒鏟切成小塊，再加入加入焯過水的苦瓜，翻炒一下
6、加入適量的鹽和蒜蓉辣醬，翻炒均勻即可
蜂蜜苦瓜汁
食材：苦瓜、蜂蜜
做法：
1、苦瓜洗凈去瓤切片，黃瓜洗凈後切片備用
2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機裡，加入500m1的礦泉水和2大杓蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2－3分鐘即可
3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下
4、過濾後的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時後味道更佳
素炒苦瓜
食材：苦瓜紅椒油鹽蒜蒜辣椒椒雞精
做法：
1、苦瓜清洗乾浄，對半切開，去籽去瓤後切成薄片
2、紅椒去將切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用
3、炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香
4、放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒
5、調調入適最鹽和少許雞精翻炒均勻即可
苦瓜釀
食材：苦瓜鮮肉肉蔥薑澱粉胡椒粉鹽生抽
做法：
1、鮮肉肥瘦分開，瘦肉斬成泥，肥肉斬成細丁，肥瘦混合物拌均勻
2、加放蔥薑，加生抽，加鹽，加胡椒粉，攪拌至水分全被肉吸收
3、視肉餡的情況再加放適量澱粉，一個方向向拌上勁兒
4、苦瓜洗凈切切斷，用杓柄去掉瓤子
5、逐個釀上肉餡，放入盤子中
6、水開後放上籠格，中火蒸十二分鐘，開鍋取出，擠上蕃茄醬上桌即可
蝦仁炒苦瓜
食材：鮮蝦苦瓜薑片料酒澱粉粉油鹽
做法：
1、清洗乾淨的蝦仁用鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃
2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水
3、熱鍋涼油，下入剛醃醃製好的蝦仁翻炒
4、蝦仁變為紅色後下入剛過水的苦瓜
5、翻炒幾下後加入鹽等調味料
6、最後加入水澱粉勾溥芡即可
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