苦瓜這18種做法，簡單營養豐富，一端上桌準會被搶光！

苦瓜一根；尖椒2-3根；蔥末適量；蒜片3-4瓣蒜；鹽；糖；生抽

• 苦瓜洗凈一份為二，去掉內瓤，斜刀切成薄片。

• 青椒去掉底部的根蒂，切絲即可。

• 炒鍋燒熱，放入少許底油即可，蒜片和蔥末爆香，下入切好的苦瓜和青椒絲快速翻炒半分鐘。

• 加入一杓生抽，少許鹽，兩杓糖，翻炒均勻即可。

耗油苦瓜炒牛肉

用料

牛肉300克；苦瓜一條；蒜

• 牛肉切片，然後用鹽，胡椒粉,糖，料酒,油，生粉醃製至少15分鐘以上.

• 苦瓜切片(苦瓜不用切太薄)，切蒜

• 乾鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉色斷生，盛出備用。

• 熱鍋下油，把切好的蒜粒和牛肉放入鍋中滑炒一下，炒至八九成熟.

• 加入苦瓜

• 繼續炒一下，加耗油，最後加鹽.

大紅棗或蜜棗；苦瓜；蜂蜜

• 紅棗洗凈，去掉中間的核備用

• 將苦瓜洗凈，從是中間切開，用小杓子淘空中間的籽

• 鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生

• 撈出放涼水中浸泡

• 將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裡面

• 再切成薄片，淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可

苦瓜；五花肉；生抽；蔥薑；鹽

• 苦瓜切片，清水中加少量鹽泡五分鐘

• 鍋中燒開水，水開後滴入兩滴食用油，放入苦瓜焯燙兩分鐘。（這兩步可更好地去除苦味）

• 肉切薄片，加入少量生抽、澱粉掛漿（可以肉片更嫩滑）

• 鍋中放油燒至五成熱，入蔥薑炒香，加入掛好漿的肉片炒至變色

• 加入苦瓜翻炒均勻，加鹽提味既可

經典粵菜涼瓜牛肉

牛肉150g；涼瓜250g；油適量；鹽適量；生粉適量；蒜適量；糖適量；料酒適量

• 涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用

• 牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒醃一刻鐘以上

• 熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然後盛起備用

• 重新熱油鍋，下蒜片炒香，然後加入涼瓜片一起炒

• 當涼瓜熟時加入炒好的牛肉

• 加一點鹽和蠔油調味即可

蜂蜜苦瓜

苦瓜；蜂蜜；清水

• 苦瓜一根

• 豎著對切一刀

• 小尖杓颳去籽和瓤，颳得越乾淨越好，因為苦瓜內的白瓤是苦瓜最苦的部分

• 苦瓜條切成薄片

• 放入熱水中焯一下，立馬取出

• 放進冰水裡鎮一下

• 苦瓜片撈出控水

• 裝盤後倒入蜂蜜拌勻即可食用

• 凹個風火輪造型

紫薯苦瓜圈

苦瓜；紫薯；蜂蜜

• 紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈

• 紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用杓子按碎；然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥

• 苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤

• 步驟4：鍋中水開後加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘後撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼

• 往苦瓜裡填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可

• 很漂亮的一盤苦瓜紫薯吧，味道是先苦後甜，這個夏天你可以試著做一下哦

苦瓜燜排骨

排骨一條（約400克）；苦瓜兩條；冰糖100克（適量吧）；油、鹽適量；生粉適量；生抽少許

• 排骨斬小塊，用適量鹽、生粉醃製一下。

• 苦瓜洗凈切小塊。

• 熱鍋下適量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放適量的水燜一下，燜軟後盛出備用。

• 熱鍋下油，油熱後，放冰糖。

• 小火，將冰糖不停翻炒，直至溶化。

• 冰糖炒溶後，看見冒泡泡了，就倒入醃製好的排骨，不停翻炒，直至排骨均勻上糖色。

• 上色均勻後，放入剛燜好的苦瓜，一同翻炒。在下適量的水燜，使入味熟透。

• 大火勾芡，炒勻，最後調入適量的鹽，少許的生抽提鮮。

• 一道改良過的苦瓜燜排骨獻上~~~

客家釀苦瓜

苦瓜兩根；瘦肉5兩；蔥兩根；薑適量；生粉、醬油、生抽、鹽、花生油等適量

• 把苦瓜洗凈切成大小適合的圓塊，然後將裡面的瓢囊挖出來，水洗瀝乾。

• 瘦肉剁成肉末，蔥條切成蔥花，加入生粉、醬油等適量，少許鹽，攪拌醃製待用。

• 肉餡準備好後，可以把肉餡釀到苦瓜裡。不用塞得過滿，適量即可。

• 洗乾淨鍋，燒熱後火候調到最小，放油後把釀好的苦瓜一個個放入鍋裡小火慢煎，將兩面煎至黃金色後加水放至約苦瓜平面。火候可以調至中火慢慢燜熟。

• 收鍋前放鹽、少許醬油，再燜一至三分鐘，收汁即可裝盤。

苦瓜煎蛋

苦瓜；雞蛋；鹽

• 苦瓜切丁，雞蛋打成蛋液

• 兩者混合均勻加鹽拌勻

• 平底鍋加入油，倒入兩者混合液，兩面煎熟即可

拌苦瓜

苦瓜；醬油、香醋、白糖、味精；油；蔥薑蒜、八角

• 苦瓜切大條，不能太細。

• 用沸水燙10秒左右撈出不用過涼。

• 趁熱拌上醬油，香醋，白糖，味精少許。

• 空鍋燒油，放蔥薑蒜，八角花椒炸出香味。

• 倒進苦瓜盆裡。

• 蓋上蓋子放置2個小時以上。

肉釀苦瓜

豬肉；苦瓜；料酒；生抽；五香粉；鹽；雞蛋；香油；香蔥；水澱粉

• 苦瓜洗凈切成3CM寬的段，掏出裡面的瓤

• 豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋一個、香油一小杓、香蔥段適量，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒

• 將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘

• 苦瓜裝盤後，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

苦瓜釀香蕉

香蕉2根；苦瓜2根；蜂蜜

• 把苦瓜洗乾淨

• 切掉兩頭

• 準備一根筷子

• 用筷子把苦瓜瓤穿透，並清理乾淨

• 香蕉剝開三分之一處

• 把苦瓜放進熱水中焯一下

• 把香蕉塞進苦瓜裡

• 塞的時候要用香蕉皮裹著

• 把塞好的苦瓜切成片，潑上一杓蜂蜜，就做成了

釀苦瓜

苦瓜1根；肉餡200克；蔥2克；薑2片；鹽3克；糖2克；生粉10克；高湯10ml；醬油10ml

• 食材準備

• 苦瓜1根，肉餡200克，蔥2克，薑2片，鹽3克，糖2克，生粉10克，高湯10ml，醬油10ml

• 苦瓜切段

• 蔥薑切末

• 掏出苦瓜瓤

• 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉

• 把肉餡釀進去。

• 鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。

• 取出後，裝盤，進蒸箱

• 方太蒸箱蒸肉模式100°，蒸製15-20分鐘。

• 鍋裡放油，把蔥薑爆香，淋入生抽，加入高湯，糖，清水各適量。煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡

• 取出擺盤，淋汁即可。

• 大功告成

霉乾菜炒苦瓜

白苦瓜一根；綠苦瓜一根；霉乾菜一把；乾辣椒2個；糖1/2小匙；生抽2大匙

• 備料

• 苦瓜對半切開，用杓子挖掉籽和白瓢，怕苦的，盡量把白瓢挖乾淨些，切成短

• 霉乾菜用水浸泡10分鐘，擠掉水待用

• 乾辣椒切一下

• 切好的苦瓜加1小匙鹽拌勻，靜置10分鐘以上

• 用水洗一下，控乾水待用

• 鍋燒熱下少許油，下霉乾菜炒香，下乾辣椒炒勻。倒入處理好的苦瓜翻炒，加糖，加生抽繼續翻炒一兩分鐘即可出鍋~

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜1條；黃豆50克；排骨250克；干貝10粒；薑2片；清水適量；鹽適量

• 乾黃豆洗凈提前用涼水泡發備用

• 排骨切塊入沸水汆燙後撈起洗凈備用

• 苦瓜洗凈後對半剖開去籽，切大塊備用

• 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後轉小火煲約1個半小時左右

• 天熱我更喜歡用電壓力鍋，半小時就完成了

苦瓜炒蛋

苦瓜2—3根；雞蛋3—4枚；鹽少許；熟花生粒可以多放

• 把苦瓜從中間切開，用杓把把苦瓜瓤颳去，切片

• 把苦瓜片放入碗中打入雞蛋放點鹽再放入花生粒攪拌

• 攪拌好的苦瓜就可以上鍋炒了，炒到雞蛋變成金黃色就可以了

涼拌薄脆苦瓜

涼拌醬油1杓；苦瓜1根；凈水5杓；山珍味素半杓；檸檬汁約兩片的量；芝麻少許；檸檬皮片少許；冰塊（輔料）1盒；冷的純凈水（輔料）一大碗

• 首先，將苦瓜洗凈擦乾，並去蒂。

• 然後縱向一剖為二。

• 用不鏽鋼杓子挖去籽和囊。

• 然後再刮一邊，盡量去除白色的膜。

• 表皮朝上，一頭斜切一刀。

• 用屑皮器刨剛才斜切出來的截面，你會發現很容易就能刨出超薄的薄片。

• 將刨好的苦瓜薄片裝在碗裡，撒少量鹽，用手抓勻，備用。

• 準備一個大碗，倒入冰塊及冷的純凈水，然後將醃過的苦瓜放進去冰一會兒。

• 另準備一個小碗，以1比5的比例，倒入1杓涼拌用的醬油，5杓純凈水，調勻。

• 在步驟9的醬料裡，繼續加半杓山珍味素（沒有的可以加其他調味粉，比如蔬菜精、蘑菇精什麼的），攪拌均勻。擠入差不多兩瓣檸檬量的檸檬汁，攪勻。

• 然後撈出冰過的苦瓜片，倒入步驟10中調好的調味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓勻，讓苦瓜吃透調味料。

• 然後將苦瓜撈出裝盤，撒上事先準備好的檸檬皮，淋上步驟11中用剩下的調味料。

• 炒一些白芝麻，炒熟後，灑在苦瓜上，即可實用。

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