愛吃藕的你知道這七孔和九孔的區別嗎？

從外形上來看，七孔蓮藕外皮為褐黃色，九孔蓮藕外皮為白色，七孔的蓮藕頭短而且粗，吃起來味道有點苦澀，很糯的，但是並不脆，比較適合於煮湯；而九孔的蓮藕呢，比較細長，吃起來特別的嫩脆香甜，水分含量高，汁水也很多，比較適合於涼拌或者是清炒。

雖然兩種在外形和口感上的差別比較大，在營養價值上並沒有什麼區別，都是含有豐富的蛋白質，維生素c以及鈣磷鐵等微量元素。

蓮藕營養豐富

蓮藕的碳水化合物主要為澱粉含量在 10%～20% 。蓮藕含有豐富的維生素 C，含量大約在 44 毫克每百克，維生素c又叫抗壞血酸是一種抗氧化劑，可以還原維生素e和谷胱甘肽的活性，還有很好的抗氧化的作用，而且還可以幫助膠原蛋白的合成，促進鐵的吸收。

蓮藕的鈣含量豐富，每百克蓮藕的鈣含量大於在 40 毫克。

有特點的藕粉

用蓮藕加工而成的藕粉特別適合於腎功能不全的患者來食用，因為藕粉中的蛋白質的含量很低可以，幾乎可以忽略不計，很高的澱粉。腎病的患者是要限制蛋白質的攝入量的，所以把藕粉作為主食可以減少非優質蛋白質的攝入量而食用更優質的蛋白質來滿足身體的需要，比如牛奶、雞蛋，瘦肉。

涼拌蓮藕

把蓮藕焯水後。撈出備用，倒放入醋糖。醬油以及老乾媽辣醬，簡單的拌一拌一道清爽的小菜就做好了。 如果我們食用蓮藕的時候，要減少主食的攝入量，蓮藕雖然是作為一種菜，不過由於其澱粉含量比較高，碳水化合物含量比較多，如果食用蓮藕要把它當作主食來看待，而不要把它當作蔬菜。

論起來，蓮的品種很多，主要三大類：①蓮藕，根莖為主；②籽蓮，種籽為主；③花蓮，觀賞為主。本題內容為根莖蓮藕。

蓮藕自古是神仙吃的上品。營養豐富，味道鮮美，而且品質高潔，出汙泥而不染。所以深得人們的喜愛，尤其女性最寵它，白白嫩嫩，脆脆爽爽，滋補養顏。

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七孔藕和九孔藕區別有三點：①含澱粉量。七孔的比九孔多；②外觀。七孔的帶粉色像溫玉，九孔的白色像白玉；③七孔的開紅花，九孔的開百花。最終的區別，還是不同的烹飪方法和口味，營養成分基本一樣。譬如湖北名菜排骨煨藕，必須的七孔藕才行，熬成的湯菜，藕塊透著粉紅，美玉一樣滋潤色澤，吃著也綿軟如玉。但是這品種卻不適合炒菜，炒出的菜吃著墊牙的感覺。

所以，七孔藕適合燉；九孔藕適合炒，或者涼拌，吃著爽脆。不過要注意一點，涼拌藕必須要焯水，因為藕的生長環境，容易攜帶肝吸蟲一類的寄生物，有可能會感染人體。如同吃生魚片一樣，有很大的健康隱患

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