健康吃素，要做到這4點

1、優質蛋白不能缺

動物蛋白絕大部分都是優質蛋白質，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營養素。

中國營養學會建議，每日要攝入30克大豆或相當量的大豆製品。

• 完全素食者（不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物），可以每天進食大豆或其製品，如豆腐、豆乾、豆漿等，以補充優質蛋白質。

• 不完全素食者（隻吃素食、蛋、奶、雞肉和魚，不吃其他肉），經常吃蛋、奶或其加工製品，可更好地補充優質蛋白質。

2、維生素B12別忘補

咱們上邊說了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。

因此，建議不吃蛋奶製品的完全素食者，應通過營養補充劑的方式，直接補充維生素B12。

3、含鐵食物要多吃

鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這麼做可以有效補充鐵：

• 在烹調蔬菜之前，將蔬菜焯一下，可除去一部分草酸和植酸，有助於促進鐵的吸收；

• 常吃富含維生素C的水果，選擇強化鐵醬油、穀類或其他鐵補充劑，是完全素食者補充鐵的較好途徑；

• 蛋類富含鐵，但鐵的吸收和利用率較低，而奶類含鐵量極低，進食蛋類、奶類的不完全素食者，還應積極預防鐵缺乏。

4、合理搭配更健康

對於不完全素食者來說，每日保證1隻雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營養作用，還能避免高脂肪、高蛋白對身體的負擔；

而對於完全素食者來說，應有意識地增加不同種類的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類蔬菜的攝入，常吃乾果類和菇類食物。

必要時，完全素食者還可經常進食添加了某些維生素和礦物質的植物性食品，或直接服用營養補充劑。

當然，還是不建議大家隻吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對健康危害。

此外，必須要提醒的是，不是每個人都適合素食