老白茶養成記：不同年份、形態、香氣的白茶可以存在一起嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

日常購茶，通常有兩個目的。

一是為了喝，二是為了收藏。所謂的「藏新茶，喝老茶」，便是從這兩個喝茶目的中演變而來。

落實到實際喝茶，新茶不僅僅可以用來藏，還可以作為日常喝茶。老茶，不僅可以用於喝，也可以用於收藏。

收藏、喝茶，悉聽尊便。

白茶，只要保存恰當，還可實現口耳相傳的「一年茶，三年葯，七年寶」，它是一款可以還喝的古董。

隨著白茶保存工作的進行，一些問題也隨之而來。

白茶，該怎麼存？

不同的白茶要怎麼保存，散茶和餅茶可以放一起存嗎？不同的香氣的白茶，也可以存一起嗎？

這些細節問題解決了，才能更好的將白茶保存好。

《2》

不同年份的白茶，可以放在同一個箱子保存嗎？

答案是可以。但這裡的保存，要注意細節，要將不同年份的白茶單獨包裝保存。

就算同為白茶一類，但因為年份差別，香氣、滋味截然不同。在保存時要注意將白茶分開保存，不可以將它們混合放置。

最好是在保存的時候，用不同的紙箱保存。

如果條件有限，沒有太多的紙箱，或者太空有限只能用同一個箱子保存。那麼不同的年份最好用單獨的鋁袋、塑膠袋保存好，避免互相串味。

有的茶友，奇思妙想，覺得將讓新白茶吸收老白茶的味道，不是挺好的嗎？這樣可以讓新茶變成老茶。

不得不說，的確是奇思妙想。從邏輯上來說，沒什麼毛病。但從實際出發，把新茶和老茶混合保存，卻是一大「自殺式」式行為。

即便將新白茶和老白茶放在一起，新茶吸附了老茶的香氣，但湯水卻騙不了人。新茶，依舊是新茶的鮮香。

這種感覺，就像那句話所說，冷淡的外表，火熱的內心。聞乾茶香，是老茶的陳香。沖泡後，卻又是新茶的清香，這種反差的氣味，難以接受。

且這種混合放置後，並不會促進白茶的轉化，反而會拖了後腿。

白茶的保存，或者說白茶的變老，是一個緩慢的過程，欲速則不達。

在多年的歲月作用下，白茶中的芳香族物質轉化，出現新的香氣（老茶會有陳香、葯香轉化出），這種香氣，是自然生成的，而非後天附著上。

【保存建議】

為保證白茶後期的香氣、口感一致，在保存時注意將不同年份的白茶區分開。

《3》

不同香氣、同一年份的白茶可以保存在一個箱子裡嗎？

答案與上一個問題一致——可以放一個箱子裡，但要分開保存。

白茶，本身就是吸附性極強的物品，很容易吸附氣味。如果是香型相差很大的白茶，在保存時最好要分類存放，以免香氣混雜，從而破壞香氣。

此處，最為典型的代表就是散茶餅茶。

同一年份，不同形態的白茶，香氣差別大。

舉個例子，2016年白露壽眉，在散茶、餅茶形態下，香氣差異大。

2016白露壽眉散茶，典型香氣是陳香，聞著暢快、舒服。

2016白露餅茶，典型香氣是棗香、蜜餞香、果香。

再者，就是同一年份，不同季節採摘的白茶，二者香氣也不同。

雖說是同一種白茶，但不同形態，香氣相去甚遠，不可混合保存。

典型代表：2015春壽眉餅，2015年秋壽眉餅。

前者，葯香充足，粽葉香顯，帶有棗香。

後者，棗香、蜜餞香充裕，並帶著葯香。

【存放建議】

保存不同香氣的白茶，請務必用單獨的鋁袋、塑膠袋保存，避免出現串味的情況。

《4》

不同形態的白茶，可以放一個箱子保存嗎？

答案是，可以。

存放不同形態的白茶，同樣有技巧。要先用不同的鋁袋、塑膠袋保存好，再放在一個箱子裡。

形態不同的白茶，二者的氣味必定會有很大差異，如果沒有做任何措施，白茶茶葉放在一起，勢必會出現串味的情況。

為保證茶葉的品質，一定要將白茶放置。

在保存散茶和餅茶時，也有訣竅。

餅茶比散茶重，如果將二者保存在同一個箱子裡，要把餅茶放在下方，然後再放上散茶。順序不可調換。

如果將順序調換，容易影響茶葉品質。

含水量達標的散茶，它很酥脆，稍微用力，茶葉容易破碎，如果存茶時長時間將茶餅壓在散茶上，散茶往往會因餅茶重量的作用而碎裂，從而影響形態。

【存茶建議】

散茶和餅茶一起保存時，要將餅茶放在下方，散茶放在上方。

《5》

白茶的保存，需要注意細枝末節，細節決定成敗，在白茶保存中體現的的淋漓盡致。

不同形態、年份、香氣、滋味的白茶，保存時最好可以分開保存，不建議將它們混合在一起保存。

此外，在存茶時，還要注意其他細節。

細節一：白茶要遮光保存

曾見過有的茶友，將白茶保存在透明玻璃罐當中。雖說從外觀來看，的確挺美觀。

但這種做法，不利於白茶的保存，容易致使白茶變質。

光線，是一種能量物質，具有分解作用，長期暴露在光線之下的白茶，內在物質會被分解，從而會出現變質。

正確做法，是將白茶保存在具有遮光性的容器中，比如鐵罐、紙箱等。

細節二：白茶要密封保存

密封保存，才能避免白茶受潮變質。

不止一位朋友問，「白茶能不能保存在紫砂罐中」，當然是不可以！

紫砂罐於普洱茶，是蜜糖。於白茶而言，卻是砒霜。

紫砂罐密封性較差，不利白茶的長期保存。白茶長期存於其中，反而會受潮，香氣會消散，越存越糟糕。

存白茶，還是用密封性好的容器，如鐵罐、紙箱等，再結合鋁袋、塑膠袋保存，可實現越存越好的目的。

《6》

萬丈高樓平地起，白保存也要一步一個腳印，從細節做起。

因地製宜，根據不同茶葉的特性採取不同的保存方式，這些才是明智之選。

最後，再強調一遍。

遮光、密封、乾燥、無異味、陰涼保存，這是白茶存放的基本要求。在此基礎上，還要做到不同形態、香氣、年份、口感的白茶要單獨存放，以保證白茶的滋味純正。

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