陽春三月挖野菜，把春天吃進肚子裡

氣象逐漸暖和

春天的腳步臨近

山間地頭的野菜也破土而出！

野菜的營養價值高，味道好

每年的春天

都有一堆小夥伴結伴去挖野菜

而如果你對野菜有點無從下手，

就來一起認識一下秦皇島常見野菜吧~

薺菜｜降膽固醇、抗癌

薺菜可以降低血液及肝裡膽固醇含量，還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C

做法：摘些薺菜的嫩莖葉，焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。

苦菜｜清熱解毒、祛濕抗壓

生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。

做法：其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

婆婆丁｜清熱解毒

學名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，而且在美容上被廣泛應用。

做法：可以蘸醬或蘸汁吃，這樣能最大程度地保留營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。

麵條菜｜潤肺止咳、涼血止血

麵條菜多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等。

做法：多以蒸食為主。也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。

麥蒿｜祛痰定喘、強心利尿

清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，強心利尿的功效，富含維生素和胡蘿蔔素。

做法：熱水焯過後，蒜泥涼拌、做包子餡等。

灰菜｜抗衰老

灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒、清腸、通便作用。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯。

做法：可涼拌，可加適量麵粉做成灰菜餅。

馬齒菜｜降血糖

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程，降血糖、控血糖，被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。

做法：焯過之後炒食、涼拌、做餡。

白蒿｜主治腫脹咳嗽、濕熱黃疸

白蒿，又名茵陳。主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱痢;淋病;風濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

做法：拌面蒸菜、油煎。

春天吃野菜注意事項

1、不認識的野菜不要吃

容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮

洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法

野菜的烹飪注重保持其「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可溜、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

4、野菜不可多吃

野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。此外，靠近馬路邊的野菜，最好不採。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣汙染，有毒有害物質易附在葉子上。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

7、受汙染的野菜不要吃

郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜

山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

花千墅溫馨提示：野菜雖好，不能貪多啊~

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